面条这么做又香又软，每次都要吃到撑，你也试试吧，真太好吃了！

河南人爱吃面食，主食基本都是馒头、面条，面条一般都是中午吃，天冷吃汤面条，连面带汤呼噜噜一起下肚，顿时手脚都开始热乎起来。天热就吃，面条煮熟过冷水，浇上面条卤，就着大蒜吃，爽！这两样都吃烦了，就该了，一般蒸面条不会天天做，因为蒸面条比较消耗材料，面条、菜、油都要多准备、多放点儿。

小时候经常帮母亲轧面条，每次蒸面条，母亲都会多和点面，多轧一些，茄子、豆角、番茄更要多放一些，要舍得放油，不然蒸出的面条会显得很干。母亲经常说，蒸一回面条，用的油可以炒几次菜了。我不爱吃汤面条和，却很喜欢吃蒸面条，母亲做的蒸面条香软香软的， 就着蒜瓣吃简直了，每次都能吃一大碗。

母亲做的不同于人们所说的蒸卤面，不放肉，纯蔬菜，而且面条也不用事先蒸熟，而是直接铺在菜上焖熟的，简单省事！我们老家这块儿都是这个做法，基本都不放肉的。

【材料】鲜面条，豆角，茄子，番茄，青辣椒，大蒜，姜，葱，植物油，盐，十三香，生抽，鸡精。

【做法】

1、准备材料，蔬菜都洗净，儿，茄子切大块儿，不要切太小了，不然一蒸就找不到菜了。

2、，葱、儿，姜切片，大蒜拍扁。3、起油锅，多放油，放入葱姜蒜炒香，放入茄子豆角翻炒几下，放盐。4、放十三香，炒匀，放入番茄，生抽翻炒。5、加入半碗水，大火烧开，把面条均匀铺在菜上。（谁不要放太多，能淹没一小部分菜就行）6、盖盖，中火焖，水份快消耗完时，锅里会发出嗞啦嗞啦的声音，开盖，用筷子把面条和菜翻拌均匀，放入鸡精再拌一下即可。