非常健康，无水无油脆皮蛋糕

做烘焙的人应该都做过戚风蛋糕，但是头疼的事就是很容易因为蛋白的消泡而导致败，今天就为大家介绍一款成功率很高的一款蛋糕。

这款蛋糕不用加一滴水，外脆里软，很受大家的欢迎。为什么它是脆皮的呢？配方中没有油，没有奶，加入大量的糖，所以是脆皮的关键之一，再就是模具中涂上油，放入烤箱一烤，那么外皮就更脆了。

下面我就为大家介绍此款蛋糕的做法：

材料：

鸡蛋：100克（约两个）；

糖粉：100克；

低筋面粉：100克

做法：

1．将鸡蛋打入无油无水的盆中； 

2.将鸡蛋打成粗泡；

3.全蛋加入糖粉，

4.先用打蛋器高速打，蛋液比较浓稠的时候改为低速，最后打至没有大泡且蛋液浓稠的时候就可以了；（鸡蛋一定要打好，鸡蛋如果还有大的泡泡，不浓稠，那么烤的时候就很容易消泡，蛋液太稠那么组织会比较粗糙。）

5.再加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀即可；

6．把预热好的模具中刷上色拉油，使蛋糕不粘模具，将蛋糕糊倒入模具中；

6．烤箱180度，20分钟左右，上色即可；

小技巧

1．  打发全蛋时一定要打至非常浓稠，要是蛋糕会消泡，成为蛋饼；

2．  一定是翻拌，不要搅拌。