能被气疯的蛋糕，但味道却是真的很赞

戚风蛋糕，主要是由玉米油、牛奶、低筋面粉、绵白糖、鸡蛋制作而成。属于一款入门级的甜点，但是新手想要做好它，也是非常不易的，常常会被它气疯，因此也称为“气疯”蛋糕。据传这款蛋糕是1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里•贝克的保险经纪人发明的。它采用的是分蛋法，也就是蛋清和蛋黄分开搅打。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。我个人也非常喜欢这款蛋糕，喜欢它细腻松软的口感！

今天我们就来做一做这款好吃的蛋糕吧！此配方是8寸的量。

原味戚风蛋糕

食材：

蛋黄糊：蛋黄5个，牛奶60克，玉米油60克，绵白糖30克，低筋面粉90克，玉米淀粉20克

蛋白霜：蛋清5个， 绵白糖45克，柠檬汁几滴

步骤：

1、将所需材料称量好，蛋白和蛋黄分离

2、玉米油和牛奶加入到一个干净的打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌，使它们充分乳化

3、加入绵白糖，搅拌到绵白糖融化

4、将低筋面粉和玉米淀粉筛入油奶混合液中

5、用手动打蛋器，以"Z"字型手法，搅拌到没有粉状颗粒

6、加入5个蛋黄，用同样“Z”字型手法，将蛋黄和面糊搅拌均匀，然后放一边备用

7、再来制作蛋白霜，蛋白中加入几滴柠檬汁

8、电动打蛋器高速打发，有大鱼泡眼时，加入三分之一的绵白糖

9、大鱼泡眼变小鱼泡眼时，再加入三分之一的绵白糖

10、蛋白霜开始变细腻时，把最后的三分之一绵白糖加入

11、加完绵白糖后，换成中低速打发，打至提起打蛋器有短小尖角

12、将打发好的蛋白霜，分三次加入蛋黄糊中

13、用翻拌加切拌手法，将其拌均匀，上次翻拌均匀后，再加入蛋白霜继续下一次的

14、将翻拌均匀的面糊倒入模具中，左右稍微晃一晃，然后从高处将模具震一下，排出大气泡

15、送入事先预热好的烤箱，中层，上下火，150度55分钟

16、烤好，马上拿出，轻震几下模具

17、然后倒扣在晾凉网上，等完全凉透后，进行脱模

烹饪小贴士：

1、面粉一定要过筛

2、装蛋白的盆一定要无油无水

3、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整