香椿不用炒，加点蒜末和辣椒，可以加馍或者拌米饭

春季是吃野菜的季节，香椿绝对是首当其冲的，可以在这个季节多存一些，可以吃很久。

今天我们来做个炝拌香椿，简单好做又美味

食材准备

香椿1斤，大蒜2头，盐5克，瓜子仁20克，辣椒面5克，五香粉3克，白糖少许，食用油适量。

香椿一定要多清洗里边，控一下水份。

香椿里含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以我香椿一定要用开水焯烫一下，不会影响口感。

焯烫后的香椿颜色变得翠绿，过一下凉水可以不变色，也可以不过，非必选项。

瓜子仁小火慢炒，炒出香味，变色盛出。

控水后的香椿切碎，大蒜2头切碎备用，瓜子仁用擀面杖碾碎备用。

将香椿，蒜末，瓜子仁全部盛入大一些的容器里，放入盐，五香粉，白糖，辣椒面。

多烧一点油，油温要高一些，冒烟的状态最好，快速的泼在食材上，激发出香味。

快速搅拌均匀即可食用。可以夹馍，拌面都好吃，装入瓶子里密封冷藏保存，可以吃半个月。

喜欢就做起来吧。