春天的苜蓿最鲜美，简单好做的苜蓿蛋花汤

苜蓿是春天最常见的野菜，清热解毒可以多吃点哦。今天我们要通过洗面的方式得到面筋和淀粉水，煮出来的蛋花汤更细腻爽口。

食材

面粉100克，水适量。苜蓿100克，鸡蛋1个

面粉里加入水，揉成面团即可，软硬都可以。再加入没过面团的水，两手抓捏的方式，洗出来面筋和淀粉水。

喜好的面筋和面水分离备用。

苜蓿开水里烫1分钟，切碎备用？鸡蛋1个搅打均匀备用。

起锅烧开水，放入面筋，快速划散搅拌均匀。大火煮沸。

面水搅拌均匀，流线的方式，倒入开水里，一直保持大火和煮沸的状态。倒完后再煮1分钟。

下入切碎的苜蓿，搅拌均匀，大火煮沸。

打圈的方式，倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀，即可关火。

搅拌均匀即可装碗食用。