用料:(标注的用量按照每个水油皮40克、油酥25克、椒盐馅20克,能做6个手掌长的牛舌饼)
A.水油皮:中筋粉150克,猪油40克,甘汁园糖霜15克,全蛋液20克,热水30克。
B.油酥:低筋粉100克,猪油50克。
C.椒盐馅:面粉50克,芝麻15克,花椒粉4克,盐3克,甘汁园糖霜20克,熟花生碎10克,植物油20克。
D.表面装饰:蛋液10克,芝麻少许。
做法:
小提示:用低筋粉不容易起筋,油酥裹在水油皮里比较容易擀开。
小提示:成品的咸度适中,口味轻的朋友可以减少1克盐,也就是用2克盐。
小提示:注意擀的时候用力要均匀,不要让油酥挤破水油皮,不然就混酥不起层了。
如果没有烤箱,可以将牛舌饼放在平底不粘锅中,开小火,翻面烙到两面焦黄起层就可以了。表面的蛋液和芝麻就不要放了。
以上就是椒盐牛舌饼的做法了,其实比想象中简单吧?那就赶快动手试试吧。如果您觉得这篇食谱不错,就点个赞吧,也欢迎关注我发布的更多原创美食文章,每篇都是由我亲手制作、拍摄和撰写的,收藏、转发和留言评论都是对我的鼓励,谢谢。
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