芹菜馅肉饺子，一定要先用盐杀水，包出来才好吃

春季的小麦芹特别新鲜，芹菜香味独特，口感清爽淡雅，和肉在一起包饺子，是非常的鲜香。

食材准备：

花椒水：花椒1把，水100克

芹菜500克，猪肉300克，生姜1小块

盐1勺（用来杀水），盐1勺（调味），蚝油1勺，五香粉1勺，味极鲜2勺，熟菜籽油2勺，鸡精少许。

具体做法：

清洗干净芹菜，控干水分，切成碎末，加入1勺盐，搅拌均匀，静置10分钟，杀一下芹菜的水份。

花椒1小把，连同100克水一起倒入锅中，大火煮沸，改小火，煮2分钟，过滤掉花椒，留下花椒水放凉备用。

生姜拇指大小，去皮，剁成姜末备用，放入肉馅里，将留下的花椒水，少量多次的搅打进去肉馅里，让肉馅变得有粘性。

腌制过的芹菜，用手攥紧，捏点多余的水份，手上的力气就够了，很多人用纱布，个人觉得记得太干了，会影响口感。

将猪肉，芹菜末盛在一起，倒入盐，五香粉，味极鲜，蚝油，熟菜籽油，少许鸡精搅拌均匀调成肉馅。

饺子皮我买的现成的，包成饺子。开水下锅，煮沸后，点两次凉水，煮沸，看到饺子都飘起来就可以出锅食用了。

皮薄馅大的饺子，清香爽口，味道杠杠滴。