以前做寿司时,我常用到金大根,也就是腌制成淡黄色的萝卜,所以对腌萝卜的味道,渐渐爱上。最近买红醋时,想到如果用红醋来腌萝卜,相信会和金大根一样,颜色漂亮,味道也好。
一试之下,果然如此。除了必备的白糖和红醋、盐外,还添加了玫瑰酒,这样腌好后,萝卜一点外味儿都没有,甜甜的酸酸的,吃起来清爽又超级开胃。
淡淡的粉红色浸透了原本纯白的萝卜,这轻柔梦幻般美的颜色,像极了盒中的胭脂。所以,我也给它起了个非常美的名字--胭脂醉萝卜。
胭脂泪,相留醉,几时重?
今染玫瑰酒,白萝添媚红。
刚发了张照片到朋友圈时,就很多人留言问怎么做,可见这道菜多么受人喜爱。
颜值这么高的胭脂醉萝卜,怕是只听名字,就会迷到你吧~~
胭脂醉萝卜
材料:白萝卜600g 水45g 彩椒5g
调料:白糖80g 大红浙醋80g 盐适量 玫瑰酒1小勺
制作:
1. 将白萝卜去皮,切厚片。
2. 切成竖条。
3. 放入盆中,放1小勺盐。
4. 抓匀,盖上盖子,静置30分钟。
5. 将白糖、红醋、盐、水倒入锅中,小火煮至糖、盐融化,晾凉成调味醋。
6. 将腌萝卜攥出盐水,倒掉。
7. 用纯净水洗一两遍萝卜,控去水,放入保鲜盒中。
8. 在调味醋中加入玫瑰酒,调匀。
9. 浇入盒中,摁压几下,让萝卜都泡在调味醋中。盖好盖子,放冰箱冷藏约2天。
10. 取出后翻一下,将表面还有点白的萝卜翻到底下的汁里。
11. 再加盖后冷藏约2天,至盒中的萝卜都成淡粉色后即成。
12. 将彩椒切成碎丁,取些萝卜装盘,撒上彩椒丁点缀即可食用。
小贴士:
1. 糖醋比例约为1:1,可根据自己的口味调整用量。
2. 此菜口味以糖醋为主,做调味醋时盐少放些即可。
3. 冰箱冷藏保质期还不清楚,我这次做的已经放了一个星期,还很新鲜,没有变质。
4. 彩椒没有可以不放,只是点缀用。
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