麻辣花蛤

初夏由于水温升高，花蛤生长快速，这个时候正是花蛤肥美的时候，价格也实惠，十几块钱就能买一大盘。而且制作方法简单，不论做汤、炒制，还是蒸食都不需要复杂的烹饪过程。

花蛤吃起来肉质鲜嫩，夏季做为宵夜搭配啤酒再合适不过了。我家平时就喜欢吃各种麻辣的东西（其实主要我喜欢������炒勺在我手里就得听我的������），所以今天就和大家分享一道麻辣味的花蛤。

准备食材

花蛤800克 麻椒30粒 大葱半根 姜4片 蒜4瓣 八角1个 火锅底料1块 料酒2勺 生抽1勺 蚝油1勺

烹饪过程

1、买回来的花蛤先放盐水里吐沙，然后用清水多冲洗几遍。洗净冷水下锅，加料酒、姜片煮开，花蛤全部张开后捞出

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜，八角，麻椒，火锅底料小火炒出香味和红油

3、倒入花蛤，转大火翻炒

4、加入料酒，生抽，蚝油快速翻炒至花蛤均匀裹上调味料的香气

5、花蛤因为焯过水很容易就熟了，所以全程不需要炒太长时间就可以出锅了

成品图

小提示：

调味料需要用小火慢慢激发出香味，但倒入花蛤后要改大火爆炒，花蛤肉质才会鲜嫩