今天是五一假期的第二天了，大家是外出踏青，还是宅在家里追剧？不管是出门还是在家，美味的点心零食肯定要准备一些。今天就给大家介绍一种简单方便又好吃的——节瓜磅蛋糕。

节瓜，就是我们常说的角瓜、西葫芦了。其实在亲手制作之前我也有点担心，国内常见的西葫芦吃法就是炒菜、做汤、拌馅等，用它做蛋糕的方法实在少见，会不会只好看不好吃，或者不适合我们国人的口味？

可是等烤好了，切片拍照的时候，我尝了一口，就完全停不下来了。没想到这么好吃！后悔没有早点做！日本烘焙大师“吉野阳美”的这个“美式节瓜磅蛋糕”配方，味道太惊艳了，大家一定要试试。

蛋糕整体口感湿润，柔软有弹性，酸甜的蔓越莓和熟核桃仁增加了口味层次，混合着淡淡的肉桂香气，非常开胃。刨成粗丝的节瓜完全没有蔬菜的生味，反而软糯微甜。

更需要提到的是，这是一款用色拉油代替黄油制作的磅蛋糕，不需要提前软化黄油，省时省力，也没有腻人的奶香味，直接吃就很美味，常温可以保存4天，冷藏或冷冻可以保存1-2周，解冻后就可以吃了，简直不要太方便。

用料简单，既不需要特殊工具或模具，也不需要高超的操作技巧，只要分三步搅一搅，入炉一烤就行。说了这么多，赶快一起来边做边学吧。

先准备好1个尺寸为22.3×8.7×7.7cm的磅蛋糕模具，折好油纸铺在里面。我用的是学厨300克带盖吐司模，标注的用量正好制作1整条。如果使用常规尺寸为18×8×8cm的磅蛋糕模具，能制作2条。

接下来准备食材：色拉油200克，甘汁园双碳白砂糖250克，蜂蜜20克，常温鸡蛋3个，低筋粉240克，泡打粉4克，甘汁园食用小苏打粉5克，肉桂粉8克，盐少许，节瓜丝320克，蔓越莓干（或葡萄干）80克，熟核桃40克。

做法：1. 先预热烤箱，上下火200度，预热10分钟。然后在搅拌盆里依次倒入色拉油、细砂糖、蜂蜜、全蛋液，搅拌到完全乳化，即质地变得粘稠有弹性的感觉。

2.将低筋粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉和盐搅匀，筛入混拌均匀。拌到表面略有干粉的状态即可，不要过度搅拌。

3.倒入节瓜丝和蔓越莓干，用橡皮刮刀从盆边缘刮起翻拌。

4.直到节瓜分布均匀，面糊呈现光泽为止。

5.把和好的糊倒入模具中，在表面撒上核桃碎，用汤勺底稍微压平。

6.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤48分钟左右。

7.烤好后取出，撕掉油纸，放在晾网上晾凉即可。

小提示：

1. 成品甜度适中，大多数人都能接受，所以制作时最好不要减少糖量。

2. 食用小苏打和泡打粉在配方中都起到遇热分解，使面糊膨胀的作用。小苏打就是碳酸氢钠，在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水，水溶液呈微碱性，胃部反酸不舒服的话，吃点儿用食用小苏打粉制作的饼干或点心会舒服一些。泡打粉要选用不含铝的配方更健康。

以上就是味道惊艳的“节瓜磅蛋糕”的做法了，是不是超简单？没有烘焙基础也能学会，赶快来试试吧。如果您觉得这篇食谱不错，就点个赞吧，也欢迎关注我发布的更多原创美食文章，每篇都是由我亲手制作、拍摄和撰写的，收藏、转发和留言评论都是对我的鼓励，谢谢。