做法:
内酯豆腐切大块,小葱切碎,淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。
倒入内酯豆腐,中火稍微翻炒一下,再加入少许水、盐、白胡椒粉(去腥提香)、鸡精,搅匀后大火煮1分钟左右。
小提示:酒精在高温下挥发殆尽,所以不用担心做好的豆腐会醉人。
小提示:要让咸蛋黄的味道裹住豆腐,而不是清汤寡水,各是各的,这一步的勾芡不能省略。我用甘汁园的玉米淀粉勾出薄芡,滑嫩又透亮,凉了也不会懈,比用土豆淀粉做的口感清爽好吃。
小提示:加盐的量要根据咸蛋黄的咸度来调整,有的咸蛋黄腌制得比较咸,就得少加盐,或者不加盐。
以上就是这道家常又美味的“咸蛋黄烧豆腐”的做法了,是不是很简单?赶快做给家人吃吧。如果您觉得这篇食谱不错,就点个赞吧,也欢迎关注我,更多的原创美食食谱与你分享,收藏、转发、留言评论也是棒棒哒。
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