这款饺子人见人爱，还对眼睛好

胡萝卜和虾的饺子馅又好看又好吃。胡萝卜虾饺，包成元宝状，，晶莹剔透，透着可爱的粉色，看了就想吃。胡萝卜中营养丰富，尤其对眼睛很好，所以我都经常会给孩子吃胡萝卜。但是胡萝卜本身没有甜腻，也不容易入味，所以很多孩子不喜欢吃。于是我用胡萝卜榨汁，剩下的胡萝卜蓉再加入肉馅和调料，做好后根本就吃不太出来胡萝卜的味道，而且味道也足够入味。而蒸饺的皮也是粉粉的很好看。胡萝卜中的维生素都是油溶性维生素，要和肉在一起烹饪，才会被人体吸收。虾更是营养丰富，而且富含DHA，小孩多吃虾也会变的更聪明。特别庆幸生活在海边城市，随时随地可以有新鲜的深海鱼虾，感谢美好的生活。

吃饺子当然要有好吃的蘸料，用醋和红油做点蘸汁，蒸饺别提多好吃了。如果不介意生蒜，再加点蒜泥就更有味了。

【胡萝卜虾饺】材料：

虾饺皮：

澄粉100克 面粉150克 胡萝卜汁（或者清水）140克，盐一点点

虾饺馅：

猪瘦肉50克 青虾10只 胡萝卜1根 蒸鱼豉油1勺 芝麻油适量 盐适量 姜3克 小葱2棵

做法：

1、海虾去壳去头后，开背后取出虾线，洗净待用。一半切成小块，一半和肉剁在一起。

2、肉切小块，加入一些姜，和一半虾一起剁碎成肉泥。另一些虾切成块状混进去，这样吃的时候会吃到块状的虾肉。再加入胡萝卜蓉，一起放入盆里。我是用胡萝卜榨汁，刚好汁用来和面，蓉留着拌馅。

3、加入葱末和调料，调料根据自己口味调整即可，不要用老抽，颜色太重，虾饺的皮比较薄，透出来的颜色就不好看了。用筷子搅匀，馅就做好了。

4、接下来开始和面，澄粉和面粉混合，加入少许盐，加入胡萝卜汁用筷子搅匀成絮状，再用手揉成光滑的面团，张飞衣服手上不会黏太多面粉。澄粉的比例越多，虾饺的皮就越透亮，但同时筋度降低，擀皮时候比较容易破，这个比例就可以了。同样的比例再活一个白面团，我们来做一些花样饺子。

5、面团搓成条，切成大小均匀的面剂子。再一一按扁，擀成边缘薄中间略厚的饺子皮。用两种面团做一些花样饺子皮，中间红色边缘白色的是用白面团擀片，把红色面团搓细条包在里面，再搓细搓长后切成小剂子擀皮。一半红一半白的面皮就是红色白色面团分别搓成条后再放一起搓长，再切成小剂子擀皮。这两种都很简单。

6、取一个饺子皮，包入适量馅料，想包的好看就不要放太多的馅，这个也要多练习才行。

7、全部包好的虾饺，看起来很漂亮，也很壮观。

8、蒸锅放足量的水，篦子上先垫纱布，再把饺子全部摆在纱布上面。大火上汽后，再蒸8到10分钟就好。正好之后，虾饺的皮会变的透亮，颜色也更鲜艳一些。

小贴士：

1、馅料味道根据自己口味调整，我觉得调料不要放太多，以免盖过食材本身的鲜美。

2、面团揉好之后要醒发一会，加入盐也是为了面团有更好的延展性更容易擀开。

3、做虾饺的时候，暂时用不到的面团用湿润的纱布盖着，避免表面风干影响操作。

4、至于包的手法，也没有什么特别的，就按照自己的习惯就好，蒸饺相对煮的饺子来说，不易破，包的不好也没关系。

5、用醋和红油做点蘸汁，蒸饺别提多好吃了。如果不介意生蒜，再加点蒜泥就更有味了。