过年必备炸货，酥酥脆脆的，像我这样做，牙不好的老人也可以吃

炸麻叶

小时候过年炸果子是妈妈和面，我和妈妈一起炸，一个人做麻花，一个人负责炸，很快一盆麻花就做好啦。现在过年，都是我和面、擀面片、切面、整形、炸制，妈妈只负责品尝和评论啦。2020的春节快到了，又长了一岁，照例春节还要炸麻叶，酥酥脆脆的，非常好吃，出锅后妈妈一连吃了好几个。今天我给大家带来一种软而脆的炸麻叶，牙不好的老人都可以吃。

炸麻叶的做法：

原料：鸡蛋2个，面粉210克，黑芝麻7克，白糖30克，盐1克，食用油300克。

步骤：

1、原料很简单，鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻和盐，没有芝麻也可以不用，普通的面粉就可以。

2、鸡蛋去壳和白糖打入盆中，搅拌均匀，白糖融化即可。

3、加入面粉、盐和黑芝麻，先用筷子搅拌均匀，再用手和成面团，和好的面团有些硬，这样有利于后面的擀制。

4、面团放盆中醒15分钟，经过醒的面团比较滋润，所以这一步不能省。

5、面团放在面板上，用擀面杖擀成大的薄的面片，擀的时候如果粘可以撒少许的面粉防粘，尽你的力量擀得尽量薄一点，这样炸出来的比较脆、酥。

6、将面片切成长方形，长7厘米宽5厘米即可。

7、取一个小面片，折叠一下，用刀在折叠处划几刀，上侧的边缘不要切开。

8、打开面片，顺着刀口横向折叠，选择一个孔洞，将一侧顶部从孔洞中穿过去。

9、再稍微的整理一下，就成了下图的样子，其他的面片都依次做好。

10、锅内油烧至六成热时，下入麻叶，小火炸，一定要勤翻面，因为麻叶较蔳，又有糖，所以上色和成熟非常快，炸至两面金黄色捞出，热的时候吃是软的，凉了就是脆的了，牙口不好的老人也是可以吃的。

过年必备小炸货，炸麻叶上桌啦，酥酥脆脆的，特别好吃。

小技巧：

做麻叶的面团要和得硬一点，更好擀。擀的时候可以加少许的面粉防粘，面片要擀得薄一些，才会脆。麻叶很薄，炸的时候要勤翻面，以防炸糊。