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过年必备炸货,酥酥脆脆的,像我这样做,牙不好的老人也可以吃

203浏览 · 0赞 · 0评论 · 2020-06-07 21:47:06

炸麻叶

小时候过年炸果子是妈妈和面,我和妈妈一起炸,一个人做麻花,一个人负责炸,很快一盆麻花就做好啦。现在过年,都是我和面、擀面片、切面、整形、炸制,妈妈只负责品尝和评论啦。2020的春节快到了,又长了一岁,照例春节还要炸麻叶,酥酥脆脆的,非常好吃,出锅后妈妈一连吃了好几个。今天我给大家带来一种软而脆的炸麻叶,牙不好的老人都可以吃。

过年必备炸货,酥酥脆脆的,像我这样做,牙不好的老人也可以吃


炸麻叶的做法:

原料:鸡蛋2个,面粉210克,黑芝麻7克,白糖30克,盐1克,食用油300克。

步骤:

1、原料很简单,鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻和盐,没有芝麻也可以不用,普通的面粉就可以。

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2、鸡蛋去壳和白糖打入盆中,搅拌均匀,白糖融化即可。

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3、加入面粉、盐和黑芝麻,先用筷子搅拌均匀,再用手和成面团,和好的面团有些硬,这样有利于后面的擀制。

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4、面团放盆中醒15分钟,经过醒的面团比较滋润,所以这一步不能省。

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5、面团放在面板上,用擀面杖擀成大的薄的面片,擀的时候如果粘可以撒少许的面粉防粘,尽你的力量擀得尽量薄一点,这样炸出来的比较脆、酥。

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6、将面片切成长方形,长7厘米宽5厘米即可。

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7、取一个小面片,折叠一下,用刀在折叠处划几刀,上侧的边缘不要切开。

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8、打开面片,顺着刀口横向折叠,选择一个孔洞,将一侧顶部从孔洞中穿过去。

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9、再稍微的整理一下,就成了下图的样子,其他的面片都依次做好。

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10、锅内油烧至六成热时,下入麻叶,小火炸,一定要勤翻面,因为麻叶较蔳,又有糖,所以上色和成熟非常快,炸至两面金黄色捞出,热的时候吃是软的,凉了就是脆的了,牙口不好的老人也是可以吃的。

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过年必备小炸货,炸麻叶上桌啦,酥酥脆脆的,特别好吃。

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小技巧:

做麻叶的面团要和得硬一点,更好擀。擀的时候可以加少许的面粉防粘,面片要擀得薄一些,才会脆。麻叶很薄,炸的时候要勤翻面,以防炸糊。


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