不烫面不发面，葱花鸡蛋饼全程手不沾面，0失败，柔软筋道好吃

我不是一个爱做面食的人，因为面粉这个东西控制不好，就是一滩死面，死面对我来说，真的不是浪费粮食，实在是没法入口，是既不好看也不好吃，在还没有爱上制作各种美食前，凡是涉及到面粉类的美食，基本上不碰，所以我家以前的面粉小袋子的面粉也能吃上半年一年的，而且大多也是公公婆婆来家里包饺子什么的用掉。

但是人嘛，总是要积极进取，追求上进不是，祖籍是四川的，那也不能总是盯着大米吃是不？咋的也是偶尔要换换口味啥的，于是，我自学了烘焙，高筋粉低筋粉那是一袋一袋的用，间接的中筋粉也肯定是要涉及了，也开始学习做包子做饼什么的。这些面类的没事，真的是看着简单，其实大有乾坤，哪个环节没做或者做的不好，都可能导致失败，哪怕就是蒸个馒头，要没点技术，都十有八九要失败。估计很多人想的就是有那折腾的时间和精力，还不如花1块钱买俩馒头回来啃了。自己做的那份成就感，别说1块，100块也是买不到的不是！

今天这个葱花鸡蛋饼，可比蒸馒头容易多了，不用烫面也不用发面，甚至连手都不用沾面，想想还有比这更简单的么？我这面食手残党都轻松驾驭了，相信心灵手巧的大家，做这个葱花鸡蛋饼，一定会比我做的更好！

葱花鸡蛋饼所需食材

主料：中筋面粉100克 清水适量

辅料：盐适量 十三香适量 葱花适量 鸡蛋3个

清水在制作过程中根据面的状态添加；这个面粉的量是制作8寸盘子大小的三张饼的量，大家自行根据自家人数酌情添加增减配方用量。

1.准备好食材，鸡蛋用3个，水我用的凉白开。

2.面粉中加水，将面用筷子搅拌成图中的粘稠状，盖上盖或者盖上保鲜膜醒10分钟左右；再继续往里添加水，搅拌成比牛奶略稠一点的面糊状，加入葱花搅拌均匀。

这一步的醒面一定要进行，这个是增加面的筋性，让饼更筋道的关键；面糊的状态决定了水加得是否合适。

3.锅中放适量油，油热后舀入两勺面糊，把锅掂起转一转，让面糊均匀流动成圆形；面糊百分之七八十定型后，打入一个鸡蛋，用木铲把鸡蛋捣碎，用铲子或者转动锅让蛋液也均匀的摊在面饼上。

4.一面煎成金黄后，翻面继续煎，煎至两面金黄即可出锅。

5.煎好的葱花鸡蛋饼用刀切成角，装盘就可以吃咯。

TIPS：

水与面的比例，其实无需称量，根据图中步骤显示面糊的状态来配比就可以；一定要记得醒面10分钟左右；全程中小火煎至。

闻着一股浓郁的葱香，柔软却筋道的面中带着松软喷香的鸡蛋，吃一口，大满足！用来当早餐再好不过了，而且也非常适合作为儿童食谱经常做给孩子吃。这算是最基础的葱花鸡蛋饼了，其实在这个基础上，还可以有更多的花样，加点火腿肠，菜末等等就可以换各种口味了，百变不离其中，数理化的举一反三我是不行，但是做吃的举一反三，还是愿意动脑子的^_^。