表皮焦香，层次分明的椒香葱花饼

好久没有吃葱花饼了，想念那种葱油的香味，正好最近孩子上学晚，早上有时间慢慢在家鼓捣吃的。

以前做葱花饼都是用烙家常饼的方法，只是多撒上一层葱花。这次我调整一下做法，比以前的做法吃起来味道更香浓，层次也更分明，而且还有手抓饼的盘丝感觉。下面就给大家分享几个小窍门

准备食材

面粉300克 鸡蛋1个 大葱半棵（可以用小葱） 花椒粉2克 盐 适量 食用油 适量

制作过程：

面粉中打入1个鸡蛋，少量多次倒入热水边倒边搅拌至没有干面粉，揉成偏软的光滑面团，盖盖醒面半小时。窍门一：加入鸡蛋再用热水热水和面烙出来的饼更松软，凉了也不会变硬，而且还有微微的香甜味

醒面的时间切点葱花，家里没有小葱了所以用大葱代替，切成碎一点的葱花也是可以的。切好的葱花里加2克花椒粉，适量盐

锅中烧热油，油微微冒烟后浇在葱花上，边倒边搅拌，让葱花均匀的被油浇到。窍门二：用热油浇一下葱，可以更好的激发出葱的香味，油中也会带有葱香，吃起来葱香味更浓'

醒好的面稍微搜一下，然后擀成2毫米左右厚度的薄饼，将葱油均匀的抹在上面

沿窄边一头卷起。窍门三：卷的时候底部如果面粉太少粘面板，薄薄的撒上一层面粉，这样层与层之间不易粘连，烙好饼的层次更分明

卷好的饼从中间切开分成2份，每份都只捏紧一头，微微抻长，边抻边沿另一头再次卷起，尾部压在下面，按扁

轻轻擀薄。切记两面要分别均匀擀，这样饼的层次厚度更均匀

锅微热，刷一层食用油，放入饼坯，表面再刷一层食用油，防止水分变干。中小火烙至两面金黄，饼坯明显变轻即可。窍门五：中小火烙，表皮不会糊，还能出现焦焦的酥脆感；烙的时候两面定型后边烙边用铲子轻推、积压饼坯，让饼的层次更分明

成品图