大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕

去江南的时候，很喜欢吃各种糕团，真的是长着南方胃的东北人，对这些甜甜的东西完全爱死了。

东北这边，从小吃到大的糕大多是发面糕，玉米面的居多，现在吃的样式多了，偶尔也会看到大米糕。一直想着要自己做一次，这回就勤快起来了。

用的是家乡的东北大米，加了牛奶，打成米浆，再添加很多料做成米糕。切开来可以看到里面滴颗粒状，糕体非常香甜柔软，有点像海绵蛋糕的厚重，吃起来非常顶饱呀~~

蜜红豆的香甜、蔓越莓的甜酸给有着淡淡奶香、米香的糕添了别样风情噢~~

至于外表，五彩斑爛，看着就很想吃呀！

来吧，吃它~~

   红豆蔓越莓米糕

材料：大米300克  牛奶180克  面粉35克  蔓越莓干20克 蜜红豆150克 黑芝麻5克

调料：酵母3克  白糖35克  泡打粉1克  朗姆酒40克 玉米油少许

制作：

1.       将大米淘洗后加水浸泡约1小时。

2.       沥去水。

3.       倒入破壁机中，加牛奶，选五谷打成米浆。

4.       将米浆过滤。

5.       放酵母、白糖、泡打粉，搅匀。

6.       放过筛后的面粉，搅匀成米糊，包保鲜膜，饧发约两小时。

7.       饧发同时，将蔓越莓干用朗姆酒浸泡至变软。

8.       沥去酒，用厨房纸沾干酒；准备蜜红豆。

9.   饧发好的米糊中放大部分的蔓越莓和蜜红豆，抖匀。

10.   准备容器，底部和周围抹上玉米油，倒入米糊，表面再点缀剩的蔓越莓和蜜红豆，再撒些黑芝麻。

11.   蒸锅中放些水，大火烧开后放入容器，蒸约20分钟。

12.   关火，闷5分钟。用刀在边划几下，取出蒸好的米糕，切块即可食用。

小贴士：

1.       泡米时建议米水比例1：1.2。

2.       调米糊时如有结块就用手捏散。

3.       蒸米糕的容器中要抹些玉米油防粘，不要用花生油、橄榄油等味道太重的油。