牛肉胡萝卜馅饺子

从昨天开始就进入难熬的三伏天了。三伏天的到来，意味着又要进入一年当中气温最高、最潮湿和最闷热的时候了。每年的这段时间都像蒸桑拿，极其难过，感觉离开空调就能窒息。

三伏天分初伏、中伏和末伏，今天是初伏第一天，北方历来有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。头伏的饮食习俗是吃饺子，因为饺子形状像元宝，因此有元宝藏福的寓意，也是提醒人们夏季要注意饮食养生。身在北方怎能不遵守传统饮食习惯，今天就给大家分享我最爱的牛肉胡萝卜馅饺子，口感劲道，肉馅鲜嫩多汁，带些胡萝卜微微的香甜味。

所需食材

牛肉500克 胡萝卜2根 大葱 半根 姜3片 料酒2勺 生抽2勺 酱油1勺 香油1勺 食用油 适量 白胡椒粉3克 花椒粉3克 盐 适量

烹饪过程

1.牛肉洗净手工剁成碎末，中间放入葱姜一起剁，剁好后放入大一点盆中

2.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺酱油1勺 香油，适量食用油、3克白胡椒粉、2克花椒粉和适量盐搅拌均匀，腌制一会使肉馅充分入味

3.腌制肉馅的时间和面。天热用凉水和面就可以，面粉中少量多次加入清水，揉成比烙饼面稍硬的面团，盖盖醒面

4.胡萝卜洗净后用擦子擦成细丝，如果丝比较长可以用刀再剁几下。撒少许盐杀出水分，然后用纱布挤干水分放入肉馅中

5.朝一个方向充分搅拌均匀，让肉馅和胡萝卜能搅上劲

6.醒好的面团分成几块，取其中一块搓成长条，再切成小剂子，按扁，擀成饺子皮

7.按自己的习惯包饺子

8.锅中烧开水，下饺子，轻轻推动防止粘连。盖盖，水再次烧开浇点凉水，轻轻推动。如此反复两次，再次烧开时饺子就熟了。

成品图