夏日美食——西红柿鸡蛋手擀面，吃了忘不掉的味道

西红柿鸡蛋手擀面

夏天，凉面是最受欢迎的了。面条可以是手擀面，也可以是挂面，煮熟后捞到装有凉开水的盆中，让其慢慢凉透。配上自己喜欢的卤子，吃的时候可以舀点面汤，那滋味、那凉爽，一碗哪里够吃哦。

西红柿鸡蛋手擀面的做法：

原料：面粉360克，清水170克，西红柿2个，鸡蛋5个，葱5克，蒜2个，盐4克，白糖2克。

步骤：

1、 称量好的面粉和清水和成面团，然后擀成大的面片，再切成精细均匀的面条。

2、面条下入开水锅中，煮至成熟，捞出过凉水备用。

3、准备鸡蛋和西红柿。

4、西红柿去皮切块，鸡蛋去壳打散。

5、锅中少许油烧热，倒入鸡蛋液，不停地用筷子来加搅拌，随着温度升高，蛋液会凝固成较碎的块，捞出备用。

6、另起锅少许油，倒入西红柿，小火煸炒，可以用锅铲轻轻将大块的西红柿压碎。

7、西红柿炒出红油后，加入白糖。加入盐，翻炒均匀后，加入鸡蛋，喜欢汤多些的，可以添加适量的清水再烧一会。

8、最后加入葱花和蒜末，炒匀出锅。

将手擀面装入碗中或盘中，加入西红柿鸡蛋卤，小酸小咸、蒜香的味道，不经意间就打开了你的味蕾。

小技巧：

做面条的面团要和得硬一点，炒西红柿的时候，要小火，可以用锅铲将西红柿压碎，炒出红油才好吃，最后加点蒜末特别提味。