茄子中含有大量的维生素，可以有效促进胃肠道内物质的消化与吸收，能有效预防便秘。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
将茄子洗净。切条加入少许盐腌制10分钟左右，控干水分。
热锅凉油放入茄条煎至两面金黄
热锅凉油放入葱姜蒜爆香
加入少许肉馅，料酒十三香翻炒。
放入黄豆酱，豆豉翻炒，添加适量开水。
放入茄条，炖至15分钟左右即可，加入少许盐鸡精出锅。
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