腊肉只有到了冬天才腌制，所以感觉腊肉就是年味，每年我都要腌制好后做烟熏腊肉，年味上来一盘炒腊肉比大鱼大肉都美味，烟熏味道醇香回味，肥而不腻，所以大受欢迎，腊肉已经成了我家春节必不可少的一道美味。
【烟熏腊肉炒甜豆】
食材：烟熏腊肉1块、甜豆1把、干红辣椒2个、姜、葱、油
制作：
1. 腊肉1块。
2. 腊肉用清水冲洗一下切片。
3. 甜豆清洗干净，撕去老筋后切段。
4. 腊肉提前2-3小时切片后放入碗中，倒一点热水浸润一下，然后每隔一段时间颠簸碗中腊肉，让腊肉均匀软化一下。自己腌制的腊肉咸淡适中，浸润腊肉的水不要倒掉，一起炒菜味道更醇香。
5. 炒锅烧热倒油，爆香葱姜下入腊肉及碗底的汤汁，翻炒至熟。
6. 倒入甜豆翻炒几下就可以了，关火盛盘。
香气回味无穷啊
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