初三的盒子这样做，皮软馅香，吃了胃舒服，特别适合老人和孩子

中国人过春节有不少讲究，到什么日子吃什么。北方人尤其爱吃面食，俗语说“初一的饺子，初二的面，初三盒子往家转”。每种吃食都有吉祥的寓意。初三盒子往家转，关键就在这“转”字，“转”与“赚”谐音，盼着来年赚大钱。

盒子其实就是馅饼，不过略有些不同的是盒子的外形与做法。盒子一般是半圆带花边那种，馅饼是圆的，还要薄皮大馅，这就中了“圆圆满满”。烙馅饼怕糊，烙的时候不但要翻个儿还要不停地转。转着烙，烙出的花儿均匀，就应了那个“赚”字。我觉得盒子一般素馅比较多，馅饼更多是肉馅。其实放什么馅，什么形状无所谓，关键是图个吉祥的好彩头。

盒子最多的就是韭菜盒子了，韭菜本身有着非常浓郁的芬芳，很多人喜欢韭菜做馅。但是胃不好的人吃了会不舒服，也不太适合老人和孩子吃。所以，我家烙盒子一般选择西葫或南瓜素馅。瓜类吃起来比较软，对胃也有好处。西葫含有丰富的维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。西葫芦具有润肺止咳、清热利尿的功效，能增强免疫力，抗病毒和肿瘤。西葫还能促进胰岛素分泌，有效地防治糖尿病，增强肝肾细胞的再生能力。

所以用西葫来做馅，跟鸡蛋和虾皮一起搭配，虾皮还有很好的补钙作用，特别适合老人和孩子，常吃虾皮骨骼棒棒的。老人吃了防止骨质疏松，孩子吃了长大个。盒子个大，比饺子可省事，一会儿就烙好了，还可以边烙边做，再煮上一锅杂粮粥，就花了几块钱，全家人就吃得饱饱的。其实生活要并不是要有多少财富，而看你如何调剂，如何安排和支配它。

【西葫盒子】

原料：

面粉200克

西葫500克 葱1段 鸡蛋3个 虾皮1把 香油1小勺

盐2克 食用油适量

步骤：

1.先和面：面粉加入适量开水用筷子搅成絮状，

2.再加入少许凉水揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜饧面30分钟。

3.饧面的过程中来做馅：西葫去皮、去瓤、洗净。我用的是这种西葫，比较大的那种，不是很小的跟长茄子一样大的那种哈

4.擦成丝

5.擦好的西葫丝加入少许盐，杀出水份，再剁几刀，挤干水份

6.鸡蛋中加入少许盐、料酒，打散，油锅放少许油，打散的鸡蛋倒入锅中迅速滑散

7.虾皮洗净，锅中不放油，炒干

8.炒好的虾皮和鸡蛋放入挤干水份的西葫中，加入葱花、食用油、香油、拌匀成馅。我没有大葱了，放的洋葱，味道也是很好的，不会吃出牛排的味啊

9.饧好的面分成大小均匀的面剂擀成面皮，皮千万别太厚了。在面皮的一半放入适量馅

10.将另一部分面皮折过来，变成一个半圆，边缘压紧，捏上花边，一个盒子就做好了。

11.小火，锅中不放油，放入盒子，两面烙成金黄饼有些微微鼓起即可

12.咬一口，吃起来可香了。

小贴士

面粉烫一半，用凉水和一半，这样烙成的饼也比较柔软不硬。

炒鸡蛋时加入料酒是为了去腥

西葫杀水的时候放盐了，炒鸡蛋也放了盐，虾皮本身就是咸的，最后就不用放盐了

烙盒子的时候一定要小火，中间鼓起了，就差不多熟了