教你做咖喱蟹，肉质饱满鲜嫩，汤汁拌饭超好吃，连盘子都要舔干净

教你做咖喱蟹，肉质饱满鲜嫩，汤汁拌饭超好吃，连盘子都要舔干净。详细做法下文分享，想吃的话，你也试试做吧。

【咖喱蟹】

【所需食材】：梭子蟹 1只，淀粉 50克，咖喱 两块，洋葱 半个，红椒 1个，香菜 1颗，小葱 1颗，生姜 1块，大蒜 3瓣，食用油 1大勺，料酒 1大勺，盐 1小勺，白砂糖 1小勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。

2.将梭子蟹刷洗干净，先去掉腹部的三角盖，然后掀开蟹壳，去除内脏、腮、胃，这些部位都十分寒凉，不能食用。

3.将两个蟹钳子卸下来，用刀背将壳敲碎，便于入味。然后将梭子蟹斩成四块。

4.准备一碗淀粉，将梭子蟹的切面放入淀粉碗里面，裹一下淀粉。

5.所有切开的部位都处理好，然后放入盘里面备用。

6.锅烧热，放入一大勺食用油，油烧至六成热的时候，将梭子蟹有淀粉的切面放入锅中，小火煎。蟹壳也放进去一起煎，后面摆盘用。

7.将切面煎至凝固，翻面继续煎，直至梭子蟹表面完全变色就可以了。

8.将全部煎至金黄的梭子蟹盛出来，放入盘中备用。

9.接下来准备配菜。将洋葱切成块状，红椒去蒂去籽切成块状，生姜切丝，香菜和小葱切段，大蒜切末。

10.锅中重新放入油，将生姜丝和大蒜末放入锅中，煸炒出香味。

11.然后放入洋葱，将洋葱煸炒至透明，炒出香味。

12.往锅中倒入适量清水，大火煮至沸腾，然后放入两块咖喱，将咖喱煮至融化。

13.咖喱融化以后，将梭子蟹蟹肉和蟹壳全部放入锅中，中火煮两分钟，让蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味。

14.放入红椒和香菜梗，加入适量盐和白砂糖，然后大火收汁，将汤汁煮至浓稠。

15.放入香菜叶和小葱段，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦。

【小贴士】：

1.红椒不辣，只是起到配色作用，如果喜欢吃辣的话，可以换成辣味重的辣椒。

2.梭子蟹切面用淀粉裹住之后再煎至凝固，就可以封住里面的蟹肉，煮的时候才不会散出来。

3.蟹钳子很硬不易入味，可以用刀背将壳敲碎、敲扁一些就可以了。