老南瓜营养丰富,物美价廉,含有丰富的维生素E和维生素A,多吃南瓜可以抗秋燥和增强体质。南瓜的食用方法很多,除了最简单的蒸和煮,还可以加一点点小心思,将南瓜做成小点心,比如今天的这道南瓜乳酪挞,挞皮香甜酥脆,挞馅细腻顺滑,孩子们特别喜欢吃。
南瓜做成这点心,挞皮香甜酥脆,内馅细腻幼滑,好吃到爆。详细做法和配方分享给大家,你也试试看吧,一定不会让你失望的哟。
【南瓜乳酪挞】
【所需食材】:南瓜 100克,奶酪 50克,低筋面粉 110克,鸡蛋黄 1个,黄油 50克,白砂糖 30克,食盐 1克,鸡蛋 1个,玉米淀粉 10克,纯牛奶 50毫升。
【具体制作步骤】:
1.准备好所有的食材。将低筋面粉、蛋黄和融化的黄油放入容器里面。
2.将所有材料拌匀至无干面粉的状态,然后盖上盖子,放入冰箱冷藏半个小时左右。
3.准备一块老南瓜,清洗干净以后,切掉外面的硬皮,挖掉内部的瓤和籽。
4.将南瓜改刀切成块状,摆入盘中,放入蒸锅蒸熟。
5.南瓜蒸至熟软,倒入大碗中,然后放入牛奶、软化的奶酪、鸡蛋、玉米淀粉和10克低筋面粉。
6.用勺子按压搅拌,将南瓜搅成泥,所有材料混合搅拌均匀。
7.将拌匀的南瓜糊过筛一遍,细腻的南瓜乳酪糊就做好啦。
8.将面团从冰箱里面取出来,放入保鲜袋中,然后用擀面杖擀成厚度大约为0.3毫米的薄片。
9.将面片取出来,用蛋挞模具刻压出形状,然后整理好挞皮,并用叉子在挞皮底部扎几个小孔,防止烘烤的时候鼓起来。
10.烤箱提前180度预热,预热完成以后,将挞皮放入烤箱中下层,设置上下火170度,时间12分钟。
11.时间结束之后,将烤好的挞皮取出来,将南瓜乳酪糊倒入挞皮里面,大约八分满就可以了。
12.再次将烤盘放入烤箱中层,设置上下火170度,时间25分钟,烤至挞皮金黄,乳酪糊凝固就可以了。
【小贴士】:
1.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能做出适当的调整。
2.南瓜乳酪糊一定要过筛才会细腻,如果不过筛的话,可以用料理机直接搅打至细腻。
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