一日三餐 自给自足

        貌似一说到一人食，立刻会联想到单身狗。其实，即便是有另一半，或是家里人口再多，也有一个人就餐的时候。原因很简单：大家都很忙，不会天天厮守在一起。我们要做的是：无论是谁落单一个人在家，都必须吃好，吃舒服。

      这样的一日三餐，看看喜欢不。

01 早餐：糖果子

我喜欢早餐吃糖果子，糖果子也是天津的特色早餐。

说糖果子，要从果子说起。借此，给大家简单介绍下。

果子，是多数天津人偏爱的早餐品种之一。果子是小麦粉加少许酵母粉或是泡打粉和面，饧置后做成不同的形状入油锅炸制而成。由于果子的形状不同，炸果子也就有了果头、果子(也称为长果子，有些地方称为油条)、锅篦、糖果子等不同的款。

而糖果子，与果头很接近，糖果子与果头的区别在于多了一层红糖面皮。也因此，称为糖皮。一般天津人说时带儿话音“糖皮儿”。卖糖果子有两种，一种是个头比较小，按个卖。一种是炸很大的一张，炸好后切开按斤卖。

早餐用香又甜的糖果子，配上豆浆，棒棒的。 

要提示的是：糖果子好吃，但不要天天吃。毕竟是油炸的食物，不宜常吃。现在，虽然市场繁荣了，卖什么的都有，但想吃糖果子了，还是尽量自己炸。这是因为：自己炸的糖果子要比买的干净卫生，每次都用新油，也健康。

尽管如此，还是要提醒大家：炸果子余下的油，不要再用来炸其他食物，也不要用来炒菜炝锅，因为反复高温加热的油有损人体健康。余油也不要倒掉，那样很浪费。余油最好的吃法是用来拌馅料。水饺馅、包子馅、馅饼馅等等。

呈上我炸的糖果子。做给自家吃，糖多，实惠，不是很好看，但很好吃。一个糖果子，一碗豆浆，吃的饱饱的。

主料：小麦粉250g 红糖80g

辅料：油 盐酵母粉

制作方法：

1、红糖放于容器中

2、加水稀释成红糖水

3、加小麦粉、酵母粉

4、和成糖面团静置20分钟

5、小麦粉加酵母粉、盐和成面团静置20分钟

6、将面团分成等份

7、将糖面团分成等份

8、糖面团与白面团叠在一起

9、擀成长方形

10、用刀划口成糖皮儿坯

11、热油锅，糖皮儿坯入锅炸

12、适时将糖皮儿翻面，炸熟即可捞出

13、控油后享用

      小贴士：

      和面时加少许酵母粉，糖皮儿的口感更好。

      菜谱链接：http://www.meishij.net/zuofa/tianjintangpier.html

02 午餐：牛肉锅贴

        从养生的角度考量，午餐要吃点硬货。北方人偏爱面食，牛肉锅贴很不错。喜欢牛肉锅是有渊源的， 从小就吃。

        姥姥家住在回民集聚区，平常吃荤菜以牛羊肉为主。记得小时候住姥姥家，经常吃牛羊肉馅的饺子、锅贴、包子之类的美味。长大以后不去常住，但每次去看望姥姥，都会品尝到老人家精心制作的美味。

        得到回民邻居的真传，姥姥包的牛肉锅贴相当的棒，诱人的味道至今记忆犹新。特别是在气温较低的时日吃牛肉锅贴，咬一口，馅料里的油滴到醋碟里，就会凝结成一个小白点。这小白点实际上是牛油凝固而成。吃饱了，还被醋碟里星星点点的小白点诱惑着，舍不得离开餐桌。

我做的这款牛肉锅贴，虽然不及姥姥做的地道，但也非常美味。

主料：牛肉400g 小麦粉400g

辅料：油 盐 胡椒粉 料酒 味精 生抽 葱姜 花椒 淀粉

 制作步骤：

1、花椒提前用冷水浸泡备用。

2、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、、白醋、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。

3、搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。

4、饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。

5、锅贴皮中间添加馅料。

6、两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。

7、电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。

8、用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁。

9、锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。

10、盖上盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。

        小贴士：

        1、用花椒水调制牛肉馅，可以去腥提鲜，锅贴的味道更佳。

        2、调制馅料时，要最后添加葱末，以避免葱末搅拌时间久了，味道有所改变，影响锅贴的美味。

        3、用添加了少许白醋的薄芡汁，锅贴的底部可以更香脆。

       菜谱链接： 

牛肉锅贴

<15分钟 咸鲜味/煎

03 晚餐：菠萝炒饭

一个人吃饭，饭菜合一最好，而炒饭是饭菜合一的极好选择。只要有一碗剩米饭，就可以成就一餐美味，尤其适合作晚餐，就如这款菠萝炒饭，清香可口，营养丰富，只这一碗炒饭，足以满足身体所需。

尤其喜欢菠萝独特的香，作水果吃，入菜、拌沙拉都很美味。菠萝入菜日渐多样，款款都好吃。用菠萝炒米饭也很诱人。虽然添加了其他时蔬，但菠萝的香气无法抵挡。

主料：菠萝2/3个  米饭100g

辅料：杏鲍菇  胡萝卜 青椒 火腿肠 油  盐 味精

制作方法：

1、备好米饭。

2、菠萝冲洗干净，切开。

3、取出菠萝肉。

4、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、洗干净切成丁，火腿肠切成丁。

5、菠萝肉切成丁。

6、起油锅，杏鲍菇入锅炒。胡萝卜入锅炒。米饭入锅炒。

7、2分钟后加盐、味精炒。

8、青椒、火腿入锅 炒。炒均匀关火。

9、倒入菠萝丁，炒均匀即可盛出享用。

10、配菜依据个人偏爱添加。

          小贴士：

         此炒饭不宜添加色重味重的调味品。

        菜谱链接： 

菠萝炒饭

<10分钟 其它口味/炒

        小小心得

吃好是身体好的基础，为了你爱的人和爱你的人。

无论何时，都要重视一日三餐，认真对待每一餐。

要吃的快乐，吃的精致，吃的温暖，吃出健康。

民以食为天，天意不可违。