爽脆的蚝油炒藕片

藕，属于莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

用料

主料

藕  1节  小葱  1根  白芝麻  适量

辅料

生抽  1勺  蚝油  1勺  淀粉  适量  水  适量

做法

1.莲藕洗净去皮切片

2.将藕片放入水中浸泡，去除淀粉也避免藕变色

3.锅内放油，油热放入葱白爆香

4.放入藕片翻炒均匀

5.倒入两勺蚝油提鲜调味翻炒均匀

6.倒入少许开水放入一勺生抽，调味上色

7.倒入适量水淀粉收汁

8.最后放入香葱、芝麻调味也增加色彩

9.藕片爽口开吃吧

烹饪技巧

藕片泡水时可以滴入几滴醋，避免藕片变色