《陈情令》魏无羡最爱喝的同款莲藕排骨汤，汤浓味美无腥味，全家都爱喝

今天来分享一道适合处暑和整个秋季食用的美食-莲藕排骨汤。之前火爆荧屏的《陈情令》中，魏无羡的师姐江厌离最擅长的就是莲藕排骨汤，魏无羡也总说，师姐做的莲藕排骨汤是世界上最好吃的东西，不仅因为汤好喝，更是因为那种有家，有亲情的温暖感觉。

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莲藕排骨汤所需食材

主料：排骨适量 玉米2根 莲藕1节

辅料：料酒适量 姜片若干 盐适量 胡椒粉适量 枸杞若干 葱花适量

排骨用1斤2斤，玉米1根2根都可以，根据自家食用人数和锅具大小决定。

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1.配菜准备好，玉米切段，小葱打成结，姜切片，莲藕洗净去皮切片。

2.排骨冷水下锅，加料酒姜片去腥，水开后煮个2分钟左右，煮出血沫杂质，捞出过凉水多冲洗几遍，沥水备用。

像这种排骨比较多，煮出的血沫杂质也比较多，就不要用勺去撇了，太费劲，直接过凉水又快冲的又干净。

3.锅中放适量油，油热后倒入排骨翻炒，不用加任何调料，就干炒排骨，炒至排骨发黄就可以盛出来了。

因为排骨有水，下锅时会崩油，大家注意安全。

4.将排骨转移入砂锅中，加入蒸锅热水，并大火煮开，煮开后撇去表层的油脂和浮沫。

这里不要加凉水，会让排骨有腥味，炖鱼炖肉炖排骨都尽量用热水；撇去表层的油脂和浮沫，会让成品汤更加醇厚和清爽，当然也更健康养生。

5.之后再放入几片姜，放入玉米段和葱结，调入盐和胡椒粉，转小火盖盖炖40分钟左右，再将莲藕片加进去继续炖20分钟左右。莲藕喜欢吃脆一点的，就再晚10分钟加入。

6.最后抓一小把枸杞放进去，盖盖再焖3分钟就可以出锅了。

出锅前可以尝下咸淡，觉得淡就再调点盐。

前后差不多1个小时左右，排骨已经软烂且入味了，玉米、莲藕就不用说了，肉汤呈现诱人的白色，汤里的佐料只用了盐和白胡椒粉，可以说是非常原汁原味的莲藕排骨汤了。这里雨滴也给大家总结了一下看似简单，但实则也需要注意一些细节的地方：

精排和大骨对我来说，就是一个贵，但拍照好看，一个便宜啃着却香，就是拍照效果差点，大家应该知道我说得前后者分别是哪个，但炖汤的话，我个人感觉是没啥太大区别，都好喝。这里不管是精排还是大骨，都要用水焯一下，去腥去杂质，血沫很多人都习惯去撇，老实说，用水冲洗更快更干净一些，所以焯好的排骨去过几遍凉水最好。另外炒好的排骨一定要加热水，不要用凉水，排骨会发腥，影响口感。

莲藕的营养价值很高，含有丰富的钙铁等微量元素，还有植物蛋白质、维生素及淀粉等营养物质，具有清热凉血，通便止泻、健脾开胃、补益气血等效果。莲藕这样优秀的食材，要如何挑选呢？

所有的保存方法我觉得都不及一两顿就直接吃到肚子里安全放心，原本咱们平时购买和食用的食材，都建议短时间内就吃完，再吃就再买新鲜的，这样虽然购买时麻烦点，但真的是更健康安全一些。

这道汤讲求清淡鲜美，所以不要放什么八角桂皮香叶那些重口味的香料了，盐、白醋、胡椒粉就这三味调料足以让这道应季的时令家常汤品足够惊艳味蕾，排骨软烂，莲藕清甜，一口汤一口肉，真的是特别满足！