这回不做啤酒鸭，做个清爽的盐水鸭，一样好吃

上回亲戚不是送了两只大肥鸭吗，有半只烧的啤酒鸭，剩下半只这次就做的盐水鸭了。用电饭煲煮的，不用看火，真方便。现在的电饭煲功能比较多，精煮饭程序先大火后小火，鸭子也不怕煮柴了，最后的鸭肉还是蛮嫩的。

因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以半只也分成了两块。在清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显血水了就晾干。

锅里放入40克盐，1小撮花椒，1个八角，3片香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。这只鸭子比较大，整只有七八斤，半只也挺大的，所以用了40克盐，如果鸭子比较小，盐的量要减少。

将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。我懒得再洗一个大盆，直接将鸭子在锅里抹盐的。

将抹好盐的鸭子连带盐和香料一起用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。中间最好翻几次面。

第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。

加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。电饭锅的煮饭程序，先大火后小火，比较合适煮鸭子。最后煮出来的鸭子肉还是比较嫩的。

在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。

将鸭子捞起，晾凉后斩成块。清清爽爽的盐水鸭，也是非常好吃的。