1只鸭子1瓶啤酒做成招牌菜，友情提示吃完莫开车哟

秋季是吃鸭最好的季节，在整个秋季里尤其是在中元节前后，很多地方的民间老百姓都会在中元这一天有祭祖、上坟、点河灯、祈丰收、吃鸭、跳天灯、放焰口等等的传统习俗，用这些方式来表达对逝去亲人深深的思念之情。中元节前后鸭子正当季，鸭肉最为肥美，吃鸭既应季也比较利于解暑气。再从咱们中国人讲究吉利来说，“鸭”谐音“压”，有镇压邪气的寓意。所以，中元吃鸭准没错！其实，换句话说，整个秋季吃鸭都是很好的。

-Step1-

鸭子洗净剁成小块，锅中放水，鸭肉冷水下锅，放姜片料酒去腥，大火煮开后再煮几分钟，煮出血沫，捞出过凉水冲洗干净沥水备用。

鸭肉处理前，看看有没有鸭毛没处理干净，如果有，住楼的亲们可以放液化气上烧一下，去除掉鸭毛，小时候家里住平房都直接用木柴火来烧鸭毛，再多洗几遍就很干净；煮出的浮沫不用撇，直接多过几遍凉水冲洗干净即可。

-Step2-

锅中放油，油热后倒入鸭肉块大火翻炒，翻炒可以让鸭肉更紧实，炒至鸭肉发黄倒入香料以及葱姜炒香，之后再倒入生抽、老抽、蚝油上色提鲜，再放入适量黄豆酱，均匀上色后倒入一大瓶啤酒。

锅里放油后，也可以放若干冰糖炒糖色，再倒入鸭肉翻炒上色，我冰糖忘买了，勤快的小伙伴可以用冰糖来上色；这里的香料不仅有桂皮、香叶、八角，还有什么草果、陈皮等等我都叫不上名的，前三种常用的不能少，但多一些会更有味；黄豆酱也可以用豆瓣酱加甜面酱代替；啤酒我用的玻璃瓶装的大瓶，半只鸭子用了整整一瓶。

-Step3-

大火煮开后，转小火盖盖焖40分钟左右。

-Step4-

出锅前倒入蒜、青椒圈、小米辣，翻炒出蒜香味和辣味，就可以盛出装盘了。

今天这道香辣啤酒鸭做法真心是非常的简单，但是成品却是极其的下饭好吃，半只鸭子很快就着米饭就被消灭光了，一点没浪费。香辣啤酒鸭将鸭肉与啤酒一同煮成菜，鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香，建议吃完这道菜不要开车O(∩_∩)O。

雨滴给大家总结关于这道香辣啤酒鸭制作中的一些注意事项：

鸭毛一定要处理干净;啤酒玻璃瓶一整瓶;黄豆酱可更换为豆瓣酱＋甜面酱;不能吃辣的，最后的尖椒和小米辣可以不放;生抽酱油，蚝油，黄豆酱都有咸淡味儿，所以无需再另外放盐。