居家，品尝味道不输饭店的地方特色名菜

天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词，可做成八扒、十六扒，选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条，牛肉酥烂，味鲜可口。虽说是名菜，但居家也可以品尝这道美味。这道菜，我是和妈妈学的，味道不输饭店。

用料：牛肉600克   芝麻油 盐 酱油 料酒 大料 淀粉 葱姜

制作步骤：

1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净

2、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜

3、再加清水，放入电压力锅，盖上锅盖，选择营养炖，适中档炖

4、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片

5、净面朝下码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料

6、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟

7、去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

8、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁

9、将芡汁浇在牛肉上

10、美美享用

1、煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料

2、电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准。

3、牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好。