今日秋分，东北人就馋这菜，抓紧吃，错过了要等一年

时间真快，转眼就到了秋分节气。作为24节气之一，秋分是秋季的第四个节气，秋分日有两大特点，首先，这一天昼夜平分，各占12小时。其次是秋分日居于秋季90天之中，平分了秋季。进入秋分节气，北方的感觉特别明显，气温越来越低，落日越来越早，逐渐步入深秋季节，冬天即将来临。

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每到秋分时节，正是北方的丰收季，也是农民最忙碌的季节，各种农作物都进入了收割的时节，不只是粮食收割，各种蔬菜也进入了丰收季。秋分时节吃什么？各地食俗都不一样，在东北，虽然没有特别的食俗，但是这道菜确是这个时节家家户户必吃的一道菜，它就是东北经典名菜大丰收。

东北大丰收，起源东北农村，因为这个季节正是农忙季节，忙碌一天的人们回到家里，已经没有精力再去煎炒烹炸了，秋天成熟的蔬菜品种多，所以就把各种成熟的农作物混合在一起炖上一锅，典型的农家大炖菜，特点是口感丰富，原汁原味，啥菜都有，甜面，香糯，滑嫩，醇厚，浓郁芳香。改革开放后，随着各地农家乐、铁锅炖的兴起，这道农家大炖菜不但赋予了非常美好寓意，东北大丰收，而且还步入了美食潮流的前沿，成为经典的东北名菜，各大小饭店都有，现在已是无人不知无人不晓的名符其实的东北名菜了。

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东北大丰收，诱人的美味总是令人念念不忘，每到这个季节，家人就馋这菜，秋天东北的地产菜也丰富，乱炖一锅出，好吃到撑，每次端上桌，汤汁都不剩。这菜也有人叫它乱炖，只要喜欢的食材都可以放进去，乱炖一锅出，很有东北特色，豪放、粗线条、不拘一格，喜欢啥就炖啥，这里边的倭瓜、嫩玉米和豆角只有北方地产的食材最好吃，所以要抓紧吃，过了这个季节地产菜就没有了，再想吃真的要等明年了。接下来给大家分享东北大丰收，喜欢的朋友和我一起做起来吧。

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【东北大丰收】所需食材：倭瓜半个；玉米1只；胡萝卜1根；土豆各1个；豆角150g；猪排骨350g；白果、草果、香叶、肉桂、八角、油、生抽、糖、盐、料酒等各适量。

做法及步骤：

备齐材料：嫩玉米选择粘糯的嫩玉米最好吃，倭瓜一定要选择面口的非常绵糯，豆角要选择东北的油豆角。

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猪排骨冷水浸泡出血水后冲洗干净，冷水入锅焯一下，捞出过冷水。嫩玉米可以选择属于玉米也可以选择生嫩玉米，切段。

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准备调味料，葱姜切片切段，各种调料备齐。

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倭瓜洗净，去籽去瓤切块，土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，豆角择洗干净，过水焯一下，捞出过冷水控净水分。

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炒锅加入适量的油，爆香葱姜及各种调味料。

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加入排骨翻炒，加入料酒、生抽翻炒均匀。

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加入适量的水，加入玉米段，大火烧开，中火炖20分钟左右。如果是熟玉米，炖排骨的时候不用下锅，和土豆倭瓜一起下锅就好。

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猪排骨和嫩玉米基本炖熟，下入剩余的所有食材，大火烧开，中火炖6-10分钟左右。

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大火收汁，加入适量的盐、生抽、糖调味，出锅装盘。

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小贴士：

1、猪排骨冷水下锅焯水后过冷水，肉质更紧实，口感好。

2、玉米和排骨一起炖，排骨中有玉米的香，玉米中有排骨的香，彼此融合，味道鲜美。

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