不用牛奶不用水也能做出来松软蓬松的戚风蛋糕

     吃腻了用牛奶和水做的戚风蛋糕，今天我不放水或牛奶做，试着用椰子水代替，做出别有一番风味，吃在嘴里有一股淡淡的椰香，如果想要椰子味浓郁，还可以在入烤箱前在蛋糊上撒一层椰蓉，不喜欢椰子味的还可以把配方里的椰子水换成其它任意一种自已喜欢的果汁，这里我用的是盒装的椰子水，它没有加一滴水，跟刚炸出来的椰子水没有区别

1.准备材料：低筋面粉50克，鸡蛋三个，椰子水30克，细砂糖45克（其中蛋黄糊15克，蛋清30克），色拉油30克，白醋二滴

2.分离蛋清蛋黄，蛋清加入二滴白醋放入冰箱冷冻室备用

3.碗里称入椰子水和油，用蛋抽搅拌至乳化状态备用

4.蛋黄里加入细砂糖搅匀，加入备用的油和椰子水的混合物继续搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉边转动盆子边以之字形的手法搅拌均匀后备用

6.预热烤箱，同时从冰箱取出蛋清分三次加入35克糖，用电动打蛋器打发至干性发泡状态

7.先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊盆里以翻拌的手法混合均匀后再倒回蛋白霜盆里继续以翻拌的手法混合均匀

8.从二十厘米的高度倒入六寸的阳极戚风模里。

9.震一下模具，送入预热好的烤箱中下层（倒数第二层）

10.上下火180度烘烤38分钟左右

11.烤好后立即取出，倒扣在晾网上，等它自然冷却后脱模

切块后就可以开吃了！