月饼新做法，比冰皮月饼简单，比广式月饼少糖，软糯香甜很好吃！

中秋节月饼这样做，不用烤箱，也不用冰箱，现做现吃，软糯Q弹，很好吃！这种月饼叫紫薯蒸月饼，比冰皮月饼还简单，比广式月饼少糖。无需要食用油更健康，软糯香甜，实在太好吃了，我家每年中秋节都要蒸好几锅。

中秋节是吃月饼的节气，也是团圆的日子，月饼多数是圆形，寓意团团圆圆，健康平安！月饼种类很多，按地域区分有：广式月饼、苏式月饼、京式月饼、滇式月饼。按口味分：五仁、火腿、莲藕、豆沙、咸蛋黄、甜味月饼等。有的月饼不需要烤，叫冰皮月饼，也是这几年流行的月饼之一，还有爆浆的流心月饼。

【紫薯蒸月饼】食材：糯米粉80克、粘米粉40克、小麦淀粉20克、紫薯泥200克、白砂糖30克、麦芽糖麦芽糖20克、沸水30克。其中没有麦芽糖可以不放，建议放麦芽糖会更好吃哦。

步骤1：紫薯放入蒸锅，倒入适量的水，隔水蒸熟紫薯，去皮，用刀叉捣碎紫薯泥，加入白砂糖并且搅拌至白砂糖溶解。

步骤2：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合均匀，把紫薯泥、麦芽糖、沸水倒入大盘子里搅拌均匀揉搓光滑的面团。水一定要煮开的水，不能冷水哦，冷水揉面，蒸出的月饼会开裂。

步骤3：取40克一个小团，揉搓光滑，这算是揉搓好的小面团。有人问我，为什么不是50克、100克的月饼，蒸月饼个头小，容易蒸熟，100克的月饼蒸熟的时间要很长。

步骤4：月饼模具涂抹少许糕粉，把揉搓光滑的面团，放入月饼模具，压出自己喜欢的花纹和形状。月饼胚就做好了。

步骤5：这是做好的月饼胚，是不是，很漂亮呢，月饼的花纹很清楚，按相同的方法，继续把剩余的月饼做完。

步骤6：蒸锅垫上一层蒸布，均匀放入蒸盘，月饼与月饼之间要留有空隙，防止粘在一起。蒸锅倒入适量的水，旺火煮沸，隔水放入蒸盘，蒸15分钟左右，熄火开盖，移开蒸盘，放凉就可以吃，香甜软糯，很味美。

【sourcehe温馨小贴士】1.什么是糕粉，糕粉就是炒熟的糯米粉，糯米粉倒入锅里炒熟，颜色呈现微黄，盛出放凉，就叫糕粉。做月饼的时候，月饼模具涂抹一点糕粉，就不会粘模具了压出的月饼纹路也特别清晰。2.每个蒸锅不同，月饼的大小不同，蒸熟的月饼时长略有差异。3.很多朋友问，没有麦芽糖可以吗？其实可以的，就是蒸熟的时候口感略差，建议放点麦芽糖更香滑。4.按这个方法还可以做南瓜月饼、菠菜月饼、枣泥月饼等。