秋天迷上这早餐包子，滑嫩多汁比韭菜还鲜美，孩子再也不懒床了

秋天迷上这早餐包子，滑嫩多汁比韭菜还鲜美，孩子再也不懒床了

深秋，寒流来了，越来越冷，我们这边有些地方已经开始供暖了，天凉胃口就好，俗话说，早餐要吃好，一日三餐早餐最重要，每天早起吃一顿热乎乎的早餐最舒服了。最近孩子迷上这馅早餐包子，滑嫩多汁比韭菜鲜美多了，不懒床吃得香，一次蒸3屉，3天不用早起做早餐了。

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秋天很多蔬菜都可以入馅蒸包子，最常见的是韭菜、白菜、茴香等等，但是，正当季的蔬菜你道是啥？豇豆角啊，包馅也是一绝哈，这季节的豇豆角鲜嫩，物美价廉，我们这边的早餐店这个馅的包子可火了，搭配猪肉和粉条，口感嫩滑，鲜嫩多汁，我家小朋友的最爱，经常点餐，每次都要多蒸点，全家人都爱吃。

今天给大家分享的就是豇豆角粉条猪肉馅大包子。一锅蒸3屉，白白胖胖的大包子看着就有食欲。最近猪肉价格平稳下降，有时候超市还打折，二十几元一斤，碰上了可以多囤点哈，留着冬天炖酸菜吃。告诉你保存猪肉的一个小窍门，猪肉切成合适大小的块，洗净用保鲜膜裹紧包好，不透空气，一个冬天都吃新鲜猪肉。今天买的是猪后鞧肉，肥瘦相间，包馅香而不腻，特好吃。

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秋天的豇豆角很物美价廉，5元买一捆，很多朋友都腌酸豆角吃，我本来买回来也是想腌酸豆角的，不过孩子要吃包子，家人也都喜欢这个馅，加点粉条，朋友们可以试试，真是太好吃了，小朋友都吃不够。豇豆角营养价值还是比较高的，富含维生素c，胡萝卜素，蛋白质等营养成分，是一种膳食纤维素非常高的翠绿色食物，常食既能推动消化酶迅速代谢，也可以加速胃肠蠕动，提升胃肠的消化吸收能力，还能促进排出体内垃圾。接下来就一起看看具体做法吧。

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【豇豆粉条猪肉馅包子】所需食材：高筋粉500g；豇豆角1把；猪肉适量；油适量，盐适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；小苏打5g；白糖少许。

做法及步骤：

今天是用老肥发面，老肥冷水融化后加入面粉、1小勺白糖和成面团，盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵，我家通常是晚上发面，早上用。发酵好的面团取出，小苏打加少许温水稀释，揉入面团中起到综合酸碱的作用，揉好的后的面团盖上保鲜膜或者扣上面盆松弛10分钟。如果你用不好小苏打，就选用干酵母直接和面发酵，发酵时间大约1小时左右，随个人喜好。

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买回来的猪后鞧肉洗净切成肉馅，猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、蚝油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，加入猪油更香哦。锅中加入适量的豆油，油开倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀。

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豇豆角洗净，切碎，撒上两勺盐，腌制10分钟左右，攥掉水分。

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粉条提前冷水泡软，锅中加入适量的水，下入粉条焯水，煮至透明捞出过冷水，控净水分切碎。所有食材准备好加入到肉馅中。

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搅拌均匀，包子馅就准备好了。

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饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，擀成饼包入豇豆粉条猪肉馅捏褶成包子，这个很简单，今天的面有点软，捏上的褶很快就平平了。

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蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，将包好的包子底部少许刷点油，码入蒸屉，今天包子可不少，满满3屉包子。

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大火烧开，水开蒸15分钟。

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打开锅盖，大包子白白胖胖的，又鲜又嫩又香，看着就有食欲吧，一出锅忍不住先吃掉一个。

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小贴士：

1、老肥发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。

2、豇豆角切碎后需用盐腌制 一下，去掉水分，特别鲜嫩，比焯水要好吃得多。

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