电饭煲煮汤真是太方便了，不用看火，到时间就好

今年真是吃了好多回鸭子汤了，今天甜玉米老鸭汤。现在的电饭煲煮汤就是方便。智能火候，大火烧开，然后小火慢炖，2个小时炖出来的汤鲜味美，真是太省事了，再也不用守着煤气灶，生怕烧干了水。

今天煮的甜玉米老鸭汤。先把2根玉米洗干净，剁成合适大小的块，放入电饭锅中。煮这个汤要用甜玉米，煮出来的汤有一股鲜甜味，糯玉米煮汤不怎么好喝。如果有马蹄，可以削几个马蹄加入，更好喝。

往锅里加入适量水和几片姜，开始煮汤程序。我家三个人，两顿饭的汤水量一般是吃饭的碗5碗水。我煮汤喜欢先煮汤，然后肉肉焯水，焯好水后，汤也烧得微热了，所以焯水和煮汤可以同时进行，这边鸭子焯好水，那边汤也煮热了，不需要沸腾。这样肉直接投入汤中接着煮，肉会比较鲜嫩。如果焯好水的肉用冷水直接煮的话，蛋白质遇冷收缩，肉质会发柴。煮肉汤的原则就是冷水焯热水洗热水煮！

半只鸭子剁成块，洗干净血水，然后冷水入锅开始焯水。

水烧开后转小一点火，煮到白沫不再明显增加，然后关火。

将焯好的鸭块捞起，用热水冲洗干净，放入电饭锅中，继续煮汤。一定要用热水冲洗！

在煮汤时间最后15分钟的时候，加入1小勺盐，拌匀，盖上煮到时间结束。太早加盐，肉质也容易发柴，太晚则又不入味，所以在最后十几分钟的时候加盐比较合适。

最后鲜甜的玉米老鸭汤就好了，如果再加几个马蹄就更好喝了，可惜现在这个季节马蹄还没上市。