在家自己做鲜美异常的豉油黄蚬子

第一次吃黄蚬子是在丹东，那里对自己而言，也算是另一处家乡。当年姥姥、姥爷在丹东呆过数年，舅姥爷们及他们那支亲属也大多仍在那里。后来，还有朋友也在那边，有些年，黄蚬子肥美的时候，或是银杏叶黄的时候，朋友们就会相聚。

由于中国丹东东港附近的海域养分充足，因此盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。近几年，丹东黄蚬子在鞍山也卖得很好，不用去丹东，也能吃到这样的美味了。

黄蚬子天生丽质，连盐都不用放，本身的味道就非常好。为了摆盘更加好看些，放了勺蒸鱼豉油、味淋等等，颜色漂亮些，鲜美非常。

                                                    豉油黄蚬子

材料：黄蚬子680 g 

辅料：油适量  蒸鱼豉油1大勺  味淋1大勺  小葱10g  姜10g  蒜8g  干红椒2g

制作：

1.将黄蚬子浸泡在清水中待其吐沙干净。

2.清洗干净，沥去水。

3.将姜刮去外皮，切成姜片。

4.切成姜丝。

5.将小葱清洗干净，切成葱段。

6.将蒜用刀背拍扁，剥去外皮。

7.炒锅烧热，放入油，待油温升高后放入姜、蒜、干红椒，翻炒几下。

8.放入黄蚬子。

9.盖上锅盖，等待至蚬子全部张开嘴。

10.揭开锅盖，放入味淋。

11.放入蒸鱼豉油。

12. 放入小葱，翻炒均匀盛出。

小贴士：

1.黄蚬子吐沙时在水中滴入几滴油可以吐得更干净。

2.加盖后不用加水，蚬子会自己往外吐水，不会干锅的。

3.蚬子张开嘴后即熟，制作时间不用太长。