鸭子加这2种食材一起炖，清补不上火更鲜甜，秋冬常喝防干燥

妈妈是江南人，特别喜欢吃鸭子，我是打小就受到这个影响。夏季，妈妈就说用鸭子炖汤不仅补充营养，又不会上火；而到了秋冬季，妈妈又会说牛羊肉吃多了会上火的，还是炖一只老鸭汤喝吧。开春了，妈妈说：春江水暖鸭先知，所以春暖花开鸭更香。哈哈，就是说鸭子一年四季都适合吃。

那么鸭子炖什么最好吃？

鸭子呀可以炖萝卜、土豆、豆腐果、豆腐、千张、腐竹、莲藕、竹笋、板栗、各种菌类等，根据季节来选择不同的食材。

烧法也多种多样，可以红烧，也可清炖。

我今天就煮了一锅汤，与莲藕和猪脚一起炖。

莲藕排骨汤就是武汉的名吃，用莲藕炖老鸭一样的美味。秋天吃莲藕可以防秋燥，同时也特清火。

猪脚，它富含胶原蛋白，特别是我们女人吃了皮肤好啊，永远年轻，永远不老，我的母亲现在已经90多了，她的皮肤依然光滑。

鸭子清香清甜，猪脚胶质丰富，口感肉肉的，再加上粉糯的莲藕，每一口都有新意，都不相同，再舀上一口汤，鲜美至极，真的是太满足了。这样组合的真的是太美味了，你试试看吧，不好喝来打我。

下面就看看【莲藕猪脚炖老鸭】怎样制作吧，在过程中我会更详细地讲解制作要领。

用料：鸭子半只、猪脚1个、莲藕1节、姜葱

做法：

1.备好材料老鸭、猪脚和莲藕。

2.鸭子和猪脚清洗干净以后呢，冷水下锅煮开后再煮1分钟，煮出血污后，将脏水倒掉，鸭子和猪脚清洗干净。这一过程就是焯水，有效地去除腥味和异味。如果血污不是很多的话，可以在汤水里晃晃，将脏物洗去。

3.重新换上清水，并将莲藕斩成大块一同放入锅中，还要放上小葱和生姜，大火煮开5分钟后转小火慢炖大约一个小时。如果汤煮开后还有浮沫的话要撇去。

4.一直炖到用筷子可以轻易地戳破，汤色清澈，略泛白。

吃的时候舀点汤，再来块猪脚，扯一块鸭肉，还有几块莲藕，加点盐调味，撒点小葱花，或香菜。你还可以调一个蘸汁，来蘸猪脚吃。蘸汁我用了这些材料：生抽、糖、香醋、蒜泥和一点原汁汤。

烹饪技巧

1.无论煮什么汤一定不要用香料，也不要放盐，就煮原汁汤。

2.这儿如不用鸭子和猪脚的话，可以用排骨也是很不错的，它就是武汉的名吃。

你是怎样炖老鸭的？欢迎你的讨论。