秋季是北方人民凉秋菜，腌制咸菜的季节。比如腌酸菜，凉萝卜干，凉大葱等。芥菜也是必腌制的咸菜之一，有的直接放盐腌制直至咸了就可以吃了，可以直接切了拌了吃，也有的是蒸熟后晾干了收起来，想吃的时候用水泡一下切丝在煎着吃。这样晾干的方法是省地方又便于储存。今天我的做法是直接切丝凉拌，因为我喜欢它自带的辣味。快快学起来吧
凉拌芥菜丝
主料：荠菜疙瘩4个
辅料：辣椒粉1勺，盐30克，鸡精10克。白糖1勺，生抽1勺，蒜2头，姜1块，芝麻1勺
芥菜洗净去根
切成细丝
姜蒜洗净去皮切碎
用热水稍微焯一下，时间不要太久
凉水过凉捞出
放入姜蒜末，芝麻和辣椒粉
用热油泼一下
放入鸡精，盐，白糖，生抽拌匀即可
完成
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