姑姑秘制的酱，拌面蘸食做菜样样行，存放半年不变质

今天要说的是一罐蒜蓉辣酱，也是姑姑做得最多的一种，因为它的吃法可多了，味道还特别好，记得我在上学的时候，每次带蒜蓉辣酱，寝室的姐妹们都会抢着吃。

蒜蓉辣酱最简单的吃法就是蘸食了，可以用秋天的大白菜蘸着吃，鲜辣可口，也可以用馒头或是油饼蘸着吃，当然还可以吃饺子的时候用来蘸食，拌面条也是很不错的，还可以炖菜或炒菜的时候放一勺提鲜增味……

蒜蓉辣酱的颜色，火红火红的，很诱人，但它的辣味却不是很浓辣，因为这里面不只有红辣椒，还有西红柿，闻一下鲜鲜的味道，有秋天收获的味道。蒜蓉辣酱做好以后可以保存很久，不需要放冰箱冷藏，只要室温保存就好，可以放半年不变质，所以一次可以多做些也不担心过期变质呢。

这么好吃的蒜蓉辣酱到底要怎么来做呢？别急，我现在就把姑姑私制秘方分享给你们，这个酱的味道可好了，吃面条最配啦。

蒜蓉辣酱

食材：红辣椒300克，西红柿200克，白醋100克，大酱200克，白糖8克，盐40克，大蒜100克，味精2克

方法：

1. 先来准备所需要的食材，一一称重备用，

2. 西红柿用勺子反复在表面刮几下，再在底部切一个十字口，将西红柿去皮切成小块放入料理机里打成泥，再把红辣椒切成小块也放入料理机里打成泥，

3. 将西红柿泥和红辣椒泥放入锅里熬制，同时加入大酱、白糖、白醋一起煮熟，再熬制几分钟关火，

4. 大蒜去皮，也放入料理机里打成大蒜泥，没有料理机也可以剁成蒜泥，

5. 等熬制好的酱放凉后，把盐、味精和大蒜泥放进去搅拌均匀，蒜蓉辣酱就做好啦。

石榴小语：

1. 能吃辣的可以把红辣椒籽保留，西红柿不去皮也可以，只是口感上会有些不太好。

2. 大蒜一定要等酱完全凉透再加入，不然大蒜受热会有不好的味道或不易保存。