秋葵这样做，感觉更好吃哟

我家秋葵一般是炒肉或炒辣椒吃，今天试着焯水凉拌了吃，没想到更好吃，简简单单，很是清爽鲜甜，特别是天气热的时候，吃这个一点也不腻。

秋葵洗干净切斜段，如果你喜欢切圈也可以，我只是觉得切斜段好夹一点。这里是一斤，刚好一盘。秋葵要挑颜色翠绿一些的，摸上去毛刺刺的，感觉有弹性就是比较嫩的。如果颜色很深，毛刺少，而且很硬，那这个秋葵就很老了，不好吃，很柴。

3瓣大蒜切碎，1个小米椒切圈。小米椒是为了好看，一个不会很辣，一盘绿绿的菜点缀一点红色，颜色好看多了。

烧半锅水，水开后加入1 汤匙油，小半勺盐，拌匀。蔬菜焯水时加点油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感。

将秋葵倒入水中，焯水一两分钟，要用漏勺翻动，这样才均匀。因为秋葵煮熟后会有粘液，所以建议先焯水后再切，或者不切直接拌，但我觉得切了后更好吃，因为更入味。因为先煮熟再切要换熟菜板，我懒得费事，所以先切再煮。

将焯好水的秋葵捞起装盘。如果有凉白开或冰水也可以过一下降温。秋葵加热后会有粘粘的粘液，这个是好东西，不用介意。

接着来烧酱汁。锅中倒入少量油，大概20-30ml玉米油，下蒜末和小米椒，煸炒至蒜香味出来。然后加小半碗水。

加1汤匙满满的蚝油，再加1汤匙生抽，拌匀，煮沸后，可以尝下咸淡，不够味可以加一点盐或再加一点生抽。蚝油和生抽都是咸的，我觉得够味了，就没有加盐。没有蚝油，就加生抽、盐，加一点糖，还可以加一点鸡精。酱汁可以根据自己的喜好调配，用蚝油，则比较鲜甜。

酱汁烧开后，再煮两三分钟，然后关火。

将烧好的酱汁淋在秋葵上，拌匀就可以吃了。做法简单吧，而且还好吃不腻。