山西特色小吃搬上桌，能当主食能当菜

  炒面皮，是我们山西太原的当地特色小吃，夏天以凉拌为主，冬天冷了就改为小炒。虽说是街边小吃，但特别受欢迎，一年四季都有人爱吃。经常看到各个城区开着大大小小的面皮店，其中王萍面皮算是最出名的了，这个店名占很大比例。但也不是说王萍面皮最好吃，凉调的话酱料是关键，酱料不好吃，那整体都不好吃了。
  如果说在当地人眼中，这小炒在过年过节时上不了台面，可对于外地人来说，还真是适合尝鲜的特色美食。
  炒面皮也是从小吃到大的，这与之相配的豆芽和面筋绝对不能替换，但是外面的小店一般炒的汤水很多，我则不喜欢，自己改良下干香多了。

主料：面皮150g豆芽20g面筋40g
辅料：油适量盐适量生抽适量蒜适量红辣椒适量

锅里倒入油，放入红辣椒和蒜粒炸香。

放入豆芽翻炒。加入面筋。

翻炒后加入面皮。

放入盐、生抽调味即可。最后拌匀。