这菜太香了，隔几天就得做一次，我妈最爱吃

  自打我在家做过几次麻辣香锅后，我妈隔三岔五就得点一回，美其名曰我做的好吃，让我深感欣慰，所以不停的改进每次烹制的配料，所以就一次比一次好吃。这次主打做干锅，没有麻辣香锅那么辣，但是特有的干香味，放了很多自己喜欢吃的蔬菜，搭配米饭真是香得不得了！我妈爱吃带鱼，所以加足了提前腌好、又炸好、又加调料炒制的入味带鱼，整锅味道浓郁，可比外面的好吃又实惠！
主料：带鱼2条 藕200克  土豆200克  花菇60克  包菜60克  莴笋一根  洋葱60克
辅料：油、料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷、郫县豆瓣酱、麻辣香锅调料、面粉

带鱼洗净收拾干净切成段状，加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。
用小号的煎锅，架在附带的支架上，这次锅才不会压到火苗。倒入油，将腌好的带鱼两面裹上面粉，放入锅中炸至两面金黄。

取炒锅，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷，小火炸香。放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料，炒香。

放入藕片和土豆片，小火翻炒片刻。

加入切条的花菇。将包菜撕碎放入。

将莴笋切成滚刀块放入。最后放入洋葱，加入盐翻炒均匀后出锅。

锅里另倒油，加入麻辣香锅调料和蒜炒香。将炸好的带鱼放入，小心翻动，让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。