冬天来了，熬点金桔酱，据说可以润肺止咳呢

前几天老爸去乡下表叔家钓鱼，结果鱼没钓着，钓回来一堆东西。表叔塞了好多自己种的东西让我爸带回来，柚子、蜜桔、金桔、红薯，还有萝卜菜等，太多了。我爸上次去就看中了那几棵金桔树，上面结了好多果子，只是还没熟，这次去之前就念叨着要摘一点金桔回来。

这这次拿回来的金桔挺多的，一下吃不完，我们就切成片，加点糖熬成了金桔酱。我爸妈每天挖一勺用温开水冲了喝。金桔据说吃了止咳，所以我家每年都要买一些，至于有没有效果不知道，反正我只知道这个还挺好吃的就是了。作为一种水果来说，维生素还是挺丰富的。

2斤金桔洗干净，然后稍微晾一下，晾干水分。因为这是我表叔自己种的，没有打药的，只需要洗干净一下灰尘就可以了。如果是外面买的，建议用面粉或淀粉水涮洗一下，用盐水浸泡10分钟。我有次在电视上看到专家介绍说用热水泡一下，说是化解金桔表面的植物腊，这样更易于人体消化吸收。

将金桔切片或对半切块，籽尽量不要丢掉哦。如果家有小孩子的话，可以把籽去掉。

加入50克白糖腌渍几小时，有些人腌渍过夜，把金桔腌软一些。我腌了三四个小时。腌的时间长，果胶果糖会腌渍出来多点，至少腌2小时。

将腌好的金桔加入100克冰糖开始熬煮。如果有黄冰糖则口感更好一些，没有就和我一样用白冰糖。金桔和糖的比例根据自己的喜好添加，但是太甜也不好。可以在熬的时候尝一下。

如果一开始比较干，可以加半碗至一碗水一起煮。一边煮，一边用铲子稍微用点力压一压。开始可以火大一点，后面转小火。中间要不时翻动搅拌，不然容易糊锅。

慢慢地，金桔就开始变得粘稠了，注意火要调小，不然容易糊锅。熬果酱最好用不粘锅或砂锅，不能有油。一般不用铁锅熬果酱，一是容易糊锅，二是颜色容易发黑。果酱煮得很粘稠了，金桔也煮得很软烂了，就可以关火，晾凉。