天冷吃肉暖暖身，一盘上桌鲜香有味真下饭，每步制作都重要，好吃

上次活动买的炒鸡酱还没吃，这次就来个酱炒鸡块吧，再放一些配菜进去，一锅出有肉有菜有温度，暖暖的，拌饭蘸馒头都好吃，这味道微微有一点辣味，连小朋友也能吃，还吃得很开心呢，这样做一盘省事不麻烦，炖鸡块的同时，煮好一锅白米饭，米饭熟了，鸡块也炖好了，全家开饭吧。

虽说有了现成的炒鸡酱可以省去自己配料的麻烦，但该有的步骤可是一个不能少，像鸡块的处理就一定得焯水，不然鸡腥味会影响整个菜的味道。像金针菇虽然好吃，但不焯水总会有一股木屑味。还有就是每种食材放入的顺序和时间，这都得考虑到，这是根据每种食材熟透的难易程度来决定的，总之做多了，你就会了，快来试试吧。

酱炒鸡块

食材：鸡块300克，金针菇200克，土豆2个，玉米油适量，红辣椒少许，炒鸡酱1包，葱姜适量，八角1个，花椒数粒，香叶1片，干红辣椒2个，

方法：

1. 鸡块先用清水反复清洗干净，锅里放上适量的清水，鸡块凉水下锅，点火烧开，把鸡块焯水去腥，再过凉水凉透且清洗干净，沥干水分，

2. 金针菇去根部，锅里水烧开后，放一点盐把金针菇放到水里焯水去木屑味，再用凉水拔透，

3. 土豆去皮，切滚刀块，红辣椒清洗干净，切三角块，

4. 炒锅烧热后，放入适量的玉米油，烧热后放入葱姜爆香，再把八角、花椒、香味、干红辣椒放到锅里一起爆香，

5. 接着放入鸡块炒香，别急，这一步多炒一会儿，让鸡块呈现出金黄色，

6. 再倒入炒鸡酱翻炒出香味，

7. 加入适量的清水，清水以没过鸡块为宜，大火烧开，转小火慢炖 ，直至鸡块用筷子可以轻易扎透为止，此时鸡块已经熟透，再放入土豆块和金针菇炖至土豆软烂入味，

8. 最后把红辣椒放到锅里翻炒几下就可以关火出锅了。

石榴小语：

1. 鸡块在炖之前一定要清洗去掉鸡血，且必需焯水，这样才能把鸡腥味完全去掉，焯水后还要用凉水拔透且再次清洗。

2. 鸡块下锅别急着加酱，先把鸡块炒至金黄色，这样可以逼出鸡块里的鸡油，鸡肉吃起来就不会腻了。

3. 土豆和金针菇要等鸡块炖熟透了再加，加早了土豆就会炖得太烂而夹不起来了。