东北不但有酸菜猪肉炖粉条，还有酸鲜够味的它，蒸一锅热乎又好吃

酸菜的吃法也是多种多样，东北最有名的吃法就是酸菜猪肉炖粉条，有一首歌里还唱“翠花上酸菜……”，看来这都成了东北菜的招牌了，但味道真的很好，你要是来东北一定得尝尝这道菜，酸香可口啊。

但今天我要做的这道美食也和酸菜有关，但不炖，而是用酸菜做馅包包子，味道也是超级好吃。用酸菜来做馅一定得搭配好了，味道才会好。冬天的海蛎子是了肥美的时候，也是最鲜嫩的时候，海蛎子搭配酸菜那就一个绝啊，当然也不能少了肉和油，酸菜吸油所以油要稍微多一点，这包子一出锅就香味十足啊，怕烫又急嘴的我也是不管不顾的吃了一个，好吃啊！

酸菜海蛎子馅好吃但也会调，如果你不小心放了酱油，那味道就会发苦，就吃不出酸菜和海蛎子的酸鲜味道了，所以都需要放些什么，又不能放什么呢？快来文章里找一找吧。

酸菜海蛎子包

食材：酸菜600克，海蛎子200克，肥肉300克，油20克，盐适量，胡椒粉少许，葱姜少许，全麦面500克，酵母4克

方法：

1. 酸菜先用清水浸泡30分钟，具体浸泡的时间还要根据酸菜腌制时间和酸味来决定，浸泡的目的一是去除部分酸味，二是去除酸菜腌制时的杂质，

2. 用清水反复清洗几次，再攥干水分备用，如果酸菜是整棵的则切碎备用，

3. 海蛎子买的时候要带一些海水，这样回来的时候直接在海水里涮着洗一下就好，比用自来水清洗要好很多，更能保留了海蛎子本身的鲜味，

4. 肥肉切小块，把肥肉和凉水一起放到锅里，水量不要太多，大约肉的一半左右就可以了，加热后等水慢慢烧干，肥肉里的油就出来了，剩下的就是肉渣渣了，直接蘸糖吃很香的味道，

5. 接下来就是拌馅了，酸菜做馅不要放酱油，否则味道会发苦，不好吃，直接将所需要的调味料放到酸菜里搅拌均匀，最后放入海蛎子拌一下就可以了，

6. 全麦面比较黑，而且不易发得很大，所以如果想要好看些，可以加入中筋面粉一起揉面，但我这次全部用的全麦面，加入酵母和清水揉好面团进行发酵，内部产生大量蜂窝孔就可以了，再反复揉面分成大小适中的面剂子，

7. 把面剂子擀成圆盘状，包入适量的酸菜海蛎子馅，然后包好就可以了，可以包这样的长条形，也可以包圆形，随自己喜欢好了，

8. 包好包子不要马上上锅蒸，盖上干净的布醒一会儿，时间一般在15分钟左右，再凉水下锅蒸熟出锅。

石榴小语：

1. 酸菜做馅不要放酱油，酱油会让酸菜变苦变得味道不好吃了。

2. 用肥肉炼油需要加入清水，这样水干了油就出来了，但水量不要太多，近肉量的一半就可以了。

3. 蒸发面包子，一定要包好后醒一会儿，不然包子容易发不起来。