秘制小龙虾一上桌就遭疯抢，大排档都要靠边站

  平时很少吃小龙虾，活的是不敢买，看着有点害怕，死的是更不敢买，怕吃了不卫生。这次有机会亲手试了一把清理小龙虾，感觉没有想象中的难做。而且寄过来的小龙虾还是很新鲜的，只死掉了四分之一，非常干净，都刷不出来什么脏东西。新鲜的小龙虾，蒸出来当然好吃了，再配上我的独门秘制配方，香得让人受不了，既干净卫生，虾肉鲜弹，又好吃得无与伦比，怪不得好多人好这口啊，配上啤酒真是人生美事！

配料：小龙虾350g
辅料：油、葱、姜、蒜、辣椒粉、麻椒、生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精

小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质。用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。锅里水烧开后，放入葱和姜。把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟。

大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，用压蒜器把蒜压成蓉状。

锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火。先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香。

舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。

取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀。摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。