让牛肉不柴的小秘决，再加一样炒菜更香

  每次在饭店吃饭，都喜欢点有牛肉的菜，饭店炒出来的牛肉就是嫩，但是用什么腌制的可是个问题，毕竟最常规的方法就是用嫩肉粉，可以嫩肉粉吃了对身体不好。其实在家做牛肉的小炒，有两个秘决可以使牛肉不柴。一个是切的时候要将牛肉的纹理切断，另一个可以用小苏打来腌制，这样炒出来的牛肉不敢跟饭店的那么嫩比，但也是好嚼不柴。小苏打就放一点点点就行了，千万不能多放，否则那牛肉就不能吃了，一股怪味儿。

主料：牛肉50g杭椒30g朝天椒6g
辅料：油 盐 小苏打0.5g 淀粉 胡椒粉 葱 蒜 姜 蚝油适量

牛肉加少许小苏打腌制十分钟，再加入淀粉和胡椒粉抓匀。

锅里倒入油，油稍热时，将肉放进去用筷子挑散。

加入葱 、姜、蒜。

加入杭椒。加入盐和蚝油。

最后放入朝天椒。