冬季进补，别总是大鱼大肉，试试这素菜汤，五颜六色，不放肉也鲜

今天，蕾宝在这里要跟大家分享的山药的芙蓉汤做法，搭配胡萝卜、香菇、鸡蛋等一起煮，做出来的汤鲜甜爽滑，还带有山药的粉藕颗粒感，营养又好喝，不放肉也很鲜甜。而做这道汤的山药处理也很关键，不是块状也不是泥，而是先把山药切小块，再用刀背拍扁后剁成小颗粒感的状态，这样做出来的汤口感才浓稠好喝。至于更详细的做法接下来一起来看看。

【所需食材】

铁棍山药1根、胡萝卜半根、香菇4个、小青菜3个、鸡蛋1个；

【烹饪步骤】

1、准备所需食材：山药去皮后清洗干净，然后用刀拍扁剁碎待用，而红萝卜也去皮洗净后切粒，香菇也洗干净切碎，青菜洗干净切段，鸡蛋磕入碗中搅打均匀；

准备烹调：锅内倒入少许食用油，油热后倒入萝卜丁和香菇碎，煸炒出香味；

2、加入适量清水，大火煮沸，并调入适量蚝油；

3、紧接着，倒入山药，继续大火煮开，中途不断搅拌均匀；

4、淋入鸡蛋液，撒上青菜，最后下少许盐拌匀即可。（淋入鸡蛋液的时候边淋边用筷子搅散，这样做出来的蛋花汤更好看更浓郁）；

这样一碗美味的山药芙蓉汤就做好了，虽然没有放肉，但味道也非常的鲜美，非常适合全家人一起享用，尤其不爱吃蔬菜的小朋友更要多喝，天气寒冷来一碗热汤，暖胃暖心还暖身。