猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食。俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”。猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。
猫耳朵的制作方法简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。今天我教大家做一款炸制的猫耳朵，又酥又脆绝对好吃。
主料：面粉300克，鸡蛋1个，酸奶100克
辅料：白糖80克，黄油40克，红心火龙果15克，抹茶粉50克
所用食材准备
面粉中加入白糖，鸡蛋，酸奶和黄油搅匀揉成面团
将面团分成三份
取其中两份，一份加入抹茶粉一份加入红心火龙果汁揉匀
将三份面团擀成薄饼
将三份薄饼叠在一起
卷成长条
切成薄片
擀成薄薄的片
放入锅中炸
炸至金黄捞出即可
完成啦
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