去杭州出差，路过鲍师傅蛋糕店，看到一群人排着长长的、看不到头的队伍，抱着好奇的心态排半个小时买了几款蛋糕。最惊艳我的还是鳕贝，松松软软的口感非常nice,有鱼肉的香气，但不腥，外表也是干干净净~治愈系，不愧是限量供应的人气爆品。
回到我生活的城市再也买不到了，很是想念，怎么办呢？自己动手复刻一下吧！
材料：鸡蛋3个 玉米油35克 牛奶45克 细砂糖35克 低筋面粉55克 柠檬汁5滴
沙拉酱适量 鳕鱼松50克
1.准备材料
2.玉米油和牛奶放入打蛋盆
3.搅拌至完全乳化
4.筛入低筋面粉
5.划Z字搅拌至无干粉颗粒，蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入盆中
6.继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
7.蛋白加柠檬汁
8.分三次加细砂糖，搅打至小弯勾状，蛋白霜就做好了
9. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
10.倒回蛋白霜中
11.快速翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
12.装入裱花袋，均匀挤在铺了油纸的烤盘上
13.刚好可以挤24个
14.送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤20分钟
15.出炉，趁热撕开油纸
16.取一个蛋糕片刷上沙拉酱
17.把两片蛋糕片粘在一起，外面（包括接缝处）全部刷上沙拉酱
18.放在装了鳕鱼松的盘子里，全方位粘满鱼松
19.鳕贝就做好了，咬一口软软的，又香又甜
烹饪技巧
1.鳕贝的特点就是颜色浅浅的，看起来干干净净的，所以烤的时候尽量不要上色，低温慢烤，时间不够可以继续加一点。
2.挤面糊的时候，不经常挤很难做到大小均匀，可以事先把油纸折叠出24个格子，能做12个鳕贝。
3.文中使用的是60L烤箱，烤盘是30cm*40cm大小，配方可根据自身烤箱及烤盘大小按比例增减。
