圣诞树造型的美食往年也做过一些,像圣诞树面包,圣诞树饼干,还有圣诞树彩绘蛋糕卷,今年来做一个圣诞泡芙树。
泡芙是我们平时都非常喜欢的小甜点,中间可以夹奶油,也可以夹巧克力酱,咬一口脆脆的,香香的,真好吃,好满足,但是要注意如果泡芙不马上吃的话,就不是夹上馅了,不然会影响到泡芙的口感的。
用泡芙来搭一个漂亮的圣诞树造型,再来装饰一下,看上去是不是很好看呢?外面再用焦糖绕啊绕,就更漂亮了,即使没有馅,泡芙也很香甜可口,快来试试吧。
焦糖泡芙圣诞树
食材:无盐黄油38克,低筋面粉43克,香兰叶粉3克,蛋液90克,清水40克,盐0.5克,糖3克,
焦糖食材:清水20克,白糖50克
方法:
1. 准备好制作泡芙所需要的食材,
2. 鸡蛋打散备用,具体用量要根据面糊的状态决定,
3. 低筋面粉和香兰叶粉过筛备用,
4. 不粘锅里放入黄油,小火加热,黄油快要都融化了的时候加入白糖、盐和清水煮沸,再关火,
5. 把筛好的粉类倒入锅里翻拌均匀,至无干粉状态,放至温热,分次加入蛋液,用刮刀拌均匀至无蛋液了,再加入下一次的蛋液拌均匀,面糊拌好的状态就是提起刮刀,面糊呈倒三角形,也叫挂旗状态即可,
6. 把拌好的面糊装入裱花袋里,不需要裱花嘴,剪一个大小适当的口,把面糊挤到不粘烤盘上,或是油纸上,每一个约1元硬币大小,高度在2厘米左右,
7. 烤箱预热,上下火,中层,190度烤25分钟左右。
8. 时间到可以再焖一会儿,拿出来晾凉备用,
9. 另用锅来熬焦糖,把清水和白糖放到锅里小火慢慢熬至焦糖色关火,
10. 先用泡菱沾一下焦糖将泡菱堆成一个圣诞树的形状,我这个量有点小,最好翻倍做,出来的效果会更高更好看,
11. 再用刮刀蘸一下焦糖然后绕着泡芙一圏圈绕到自己满意为止,最后再来装饰一下,泡芙圣诞树就完成啦。
石榴小语:
1. 烤泡芙的时候不要中途打开烤箱门,不然泡芙会发不起来的。另外烤好后可以多焖一会儿,这样泡芙会更脆一些。
2. 焦糖在熬的时候注意火候的掌握,熬焦糖先是冒大气泡,接着是浓密的小气泡,最后就变色,颜色略微变了就关火,等下颜色就刚刚好了。
3. 焦糖放凉了会变硬,再使用可以再加热一下就好了。
4. 泡芙喜欢放馅的,那么做好后抓紧时候吃,如果不马上吃,建议不要放馅,不然泡芙就会变软,影响口感。
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